昨日の記念日のお祝いに作った鯛めし
作るたびに工夫して
さらに美味しくバージョンアップ
鯛のお刺身を薄切りにしたので
鯛がより美味しくなりました
ご飯の部分は写真を撮り忘れて
しまいました。ごめんなさい。
1.５カップのうるち米
0.５カップの餅米を
混ぜて洗ってざるにあげて３０分
土鍋で炊くので２割増しの水加減を
するところですが餅米を考慮して
同量の水加減にして
大さじ２の醤油を入れます。
水加減したらすぐに火をつけて
沸騰後弱火８分
最小するとご飯に芯が残ることが
あるので火加減は全体を１０としたら
①か②ぐらいの弱火にします。
鯛の刺身は３ミリほどに削ぎ切りにして
料理酒をかけておきます。
グリンピースは昨年のもの
茹でて冷凍してました。
ご飯が炊き上がったら
２分蒸らして
鯛グリンピースを入れて
蓋をしてもう１０分蒸らします。
桜を散らして食卓へ
綺麗なまま食卓に出して
目の前で混ぜると
美味しさ倍増です。
今までは、ご飯が沸騰したところで鯛の刺身をサクのまま入れていましたが、
お刺身を薄切りにしたので、
2分蒸した後に入れることにしたら、
鯛の火の入り方が優しく
鯛の香りやうまみが残りました。
鯛飯の初めはお頭付きを
生で初めから入れて炊きました。
次にお刺身のサクのままに変更
そして今回は薄切りにして入れました。
薄切りで入れるのが
一番美味しいですね。
昨日食卓です
