今日はあっさりしたご飯にしたくて
きのこ豆腐🍄
まずえのきだけをサッと煮て
根つきの汚れた部分は取ります。
その上のしっかりつてるところは
８ミリほどの輪切りにして
別に料理します。
えのきの根本の部分は
包丁を入れてほぐすと簡単
長さを半分にして
濃縮めんつゆ大さじ１ほどを混ぜて
蓋をして弱火でサッと煮ます。
水分はきのこからでます。
絹豆腐はまな板を斜めにして
水切りしておきます。
なめこはサッと洗って
3／４カップの水と鍋に入れて
先程のえのき茸の半分を入れて
大さじ1強のめんつゆ
残りのえのきだけは他の料理に
５分ほどで煮えます
小口切りの長ネギを入れて
片栗粉小さじ1強を大さじ１の水で
溶いてとろみをつけて
豆腐を１cm角に切って入れて
豆腐を温めます。
おまけ料理
えのきだけステーキ
えのきだけの根に近い部分のステーキ
小麦粉の泥を両目につけて
フライパンでカリッと焼きます。
めんつゆとみりんを
小さじ１ずつ混ぜて
きのこの輪にかけて
味を馴染ませます。
今までもったいなと
思いつつ捨ててた部分が
料理になりました。