蓮根が大好きな私
いろいろ新作を考えるのが楽しみ
以前見た料理の本では鶏肉の団子でしたが
蓮根のすりおろしが使えないだろうかと考え
蓮根を汁まで全部使えるように
生椎茸をカップに使うことにしました。
揚げ蓮根と揚げナスの甘酢あんかけ
生椎茸
蓮根 150g
エビイカ 50g
茄子 ２個
蓮根は節の部分も大切に使って
フードプロセッサーでかなりなめらかにします。
イカエビミックスも入れてなめらかにします。
つなぎに片栗粉大さじ1、塩小さじ3分の1を入れて
もう一度まわします。
その後椎茸の裏側に片栗粉を振って、できた具材をのせて
手のひらで抑えて落ち着かせます。
茄子は皮をまだらに向いてさっとあげます。
茄子が上がったら椎茸をあげます。
具材の方を下にして
油で蓮根詰め椎茸をあげます。
カメラを何度も向けたので撮れていると思ったのですが
残念ながらシャッターを押してなかったみたいです。
だし汁1/2カップ
5倍濃縮めんつゆ大さじ2
みりん大さじ1
酢大さじ2
片栗粉小さじ1
全てを混ぜて火にかけます。
沸騰したら中心までしっかり火を入れて
30秒練って火を止めます。
ナスと椎茸と揚げたものを盛り付け
甘酢をたっぷりかけます
白髪ネギを添えます。
ネギの白い部分を繊維に沿って
細く切り氷水に放ち
白髪ネギをつくります。
蓮根と秋茄子に出会いの料理ですね〜
茄子はそろそろ種が大きくなりますから、
小さめのものをお求めくださいね
🍋🍏🍎🍋🍏🍎
「2001のしあわせ」より
72ページ
満月
「鳩居堂」の原稿用紙とモンブランの万年筆
都電
幕間のバーカウンター
向島百花園の萩のトンネル
新車の匂い
帰国記念パーティー
アクリル板
耳掃除
長椅子に寝そべって聞くひぐらしの声
エディットピアフ
びわの種
トロリーバス
浅草橋「鳥清」の焼き鳥
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皆さんはどんな想像をめぐらしますか。
アクリル板については作者の意図が分かりませんが
今はコロナ対策しかイメージできませんね〜
今日のページは都会のおしゃれな暮らしのイメージできます。
長野育ちの私にはちょっとかけ離れた感じがあります。
モンブランの万年筆ではなく
私は中学生の頃、分不相応なパーカーの万年筆を
メキシコにお嫁に行った叔母から貰いました。
ペン先が太くて私好みではなかったのに
あの当時は人と違うものを持っていることに
心の中でウフフ！‼️
なんて思っていました。
今日は優越感むき出しの自分を見た感じです。
チョッピリ苦い思い出を苦笑と共に味わいました。
一昨日満月が山の端から
大きなオレンジで昇ってきたのを
タイミングよく見れたことは
とってもしあわせなことでした。