大学いも

昭和のおやつ

大学いも

これもちょっとしたコツがあります。

さつまいも１本は乱切りにして素揚げします。

揚げザルでしっかる油を切ります。

フライパンの油をしっかり拭いて

砂糖大さじ１強、醤油小さじ１、水小さじ１を入れて煮詰めます。

煮詰め加減は大きな泡になり中心が少し池になるほどにします。

そばに砂糖小さじ２ほど用意しておきます。

この砂糖を最後に入れると飴状になってもお芋同士がくっつきません。

芋を入れて混ぜたら

火を止めて砂糖を全体に混ぜます。

隣とくっつかずに仕上がります。