大根が美味しくなると作りたくなる！
材料はこれ
油揚げ(冷凍庫から出たばかりで切れません)
蓮根は節も入れるようにして短冊切り
蓋をすると蓮根のシャキシャキ感がなくなります。
キャベツのカレー春巻
赤カブ1/２個 大根 200g
写真のように塩を混ぜて2、3時間おいて水が出るのを待ちます。
蓮根も入っています。
辻留さんの料理本からヒントをいただいたのは１０年も前
それ以来我が家の冬の定番です
大根の煮なます
材料はこれ
油揚げ(冷凍庫から出たばかりで切れません)
人参、干し椎茸、大根、蓮根
全て短冊切りにします。
蓮根も穴に沿って短冊切り
蓮根は節も入れるようにして短冊切り
これらを鍋に入れて
椎茸の戻し汁大さじ２、濃縮めんつゆ大さじ３、酢大さじ２、みりん大さじ２、てん菜糖小さじ１を入れて蓋をしないで煮ます。
蓋をすると蓮根のシャキシャキ感がなくなります。
キャベツのカレー春巻
これは10／６の揚げ餃子の中身を春巻にしました。餃子も春巻もどちらも美味しい‼️
赤カブと大根の柚子なます
これも冬の定番です。
赤カブ1/２個 大根 200g
生姜 柚子の皮 少々
写真のように塩を混ぜて2、3時間おいて水が出るのを待ちます。
しんなりしたら、出た水分は捨てずにそのままにして、酢大さじ４、てん菜糖大さじ２を混ぜて、汁ごとジップロックに入れて一日待ちます。
今回は大根と赤蕪一対一の割合でしたが、赤かぶ１に対して大根４にしてつけるともっと優しいピンクになりとても美しいです。