蓮根をすりおろして団子してあげます。
コツさえマスターすれば
中心はサツマイモ
ｐ
蓮根を皮ごとすりおろします。
汁ごとボールにとります。
これを深めの油に入れてあげます。
周りが硬くなるまで箸で触らないことが1番のコツです。
蓮根ボールを油に入れる時に菜箸添えると良いです。
良い色がついたら、熱い油の上でしっかり油を切ります。
簡単で美味しいですよ。
中心はサツマイモ
麺つゆ味で煮ておきます。
煮汁を取り分けて、サツマイモだけ水分を飛ばしながらつぶして、2センチほどに丸めておきます。
煮汁は最後のタレに使います。
ｐ蓮根を皮ごとすりおろします。
レンコンを大さじ１ほど手に取り、おさつボールを包みます。できるだけレンコンの汁も含めておくように工夫します。
これを深めの油に入れてあげます。
周りが硬くなるまで箸で触らないことが1番のコツです。
周りが色づいてきたら上下を返します。
蓮根ボールを油に入れる時に菜箸添えると良いです。
良い色がついたら、熱い油の上でしっかり油を切ります。
つけ汁
サツマイモの煮汁＋出汁で1/２カップ、ここへ濃縮めんつゆ小さじ２と片栗粉小さじ１を混ぜて、弱火で練り上げます。
あげた蓮根ボールをつけて盛りつけます。
青菜は小松菜を茹でずに炒めてあります。
［坂村真民詩より］
冬がきたら
冬がきたら冬のことだけ思おう
冬遠ざけようとしたりしないで
むしろすすんで冬のたましいにふれ
冬のいのちにふれよう
冬がきたら冬だけが持つ
深さときびしさと静けさを知ろう
冬はわたしに
いろいろのことを教えてくれる
先ず沈黙の大事なことを
すべての真理はこの沈黙のなかからのみ
生まれてくることを
それから自己試練の大切なことを
すべての事を成就するには
この不屈の魂によってのみ
成功することを
冬生まれの坂村真民さんは冬という季節がお好きでした。
寒かったり、神経痛が出たりすると気弱になりますが、凛とした姿勢を崩さずにいたいと思う今日この頃です。