秋の楽しみ 紅玉のリンゴジャム
紅玉４個
紅玉はどうしても無農薬のが手に入らないので、麻炭を溶かしてお水に1日2日つけておきました。
これをこのまま一晩置いておきます。次の日は白いの方にも皮の色がつきます。
これをもう一度煮立たせます。これはざるでこすとき、 熱くないとうまくいかないからです。
皮を取り除いたら、もう一度鍋に入れて、煮立たせます。
熱々に煮立っているものを、すぐに瓶に詰めて蓋をしたら、煮沸などしなくてもきちんと密閉できます。
いただくたびに「きれい〜〜」
美しさに惚れ惚れ😍
紅玉４個
皮ごと綺麗の洗い、皮をつけたまま、種の部分をとって小さく切ります。ここに白砂糖大さじ4を混ぜてしばらく置いておきます。
紅玉はどうしても無農薬のが手に入らないので、麻炭を溶かしてお水に1日2日つけておきました。
麻炭は化学薬品を中和すると聞いていていましたので、私は単純にそれを信じてつけておきました。
藤沢ではへっころ谷さんで手に入ります
また普段の料理では白砂糖は決して使わないのですが、この紅玉のジャムだけは美しいピンクの色を出したいために、年に1度だけ白砂糖を使っています。
りんごから少し水分が出てきたら、蓋をして、煮立ったら中弱火でりんごが柔らかくなるまで煮ます。
これをこのまま一晩置いておきます。次の日は白いの方にも皮の色がつきます。
これをもう一度煮立たせます。これはざるでこすとき、 熱くないとうまくいかないからです。
皮を取り除いたら、もう一度鍋に入れて、煮立たせます。
熱々に煮立っているものを、すぐに瓶に詰めて蓋をしたら、煮沸などしなくてもきちんと密閉できます。
いただくたびに「きれい〜〜」
と感嘆しています。
ジャム ピンクのジャム 幸せジャムです🎀💖🎀