お彼岸のおはぎを作りました。
以前3／22にも掲載させていただいています。
これをボールに取り丸めたご飯につけます。
素朴な田舎おはぎ。
餡は丁寧には包みません。
以前3／22にも掲載させていただいています。
今回はくるみ餡の作り方をご紹介します。
くるみ１００g(ローストしなくてOK)
フードプロセッサーに入れてかなり細くします。②の状態は細かになっただけです。さらにもう少し回していると③のように少し油が出てきます。
ここまですり潰したら、テン菜糖大さじ３を入れて、一度プロセッサーを回したら、今度は味噌を大さじ1杯半入れます。
④の写真の黒い味噌は私の手前味噌、家や白いのは市販の味噌です。
味噌を入れてなめらかになったら、おはぎにつけやすくするために、暖かい番茶大さじ５でゆるめます。この時は必ず70度以上の温かいお茶を入れてください。こうしないとクルミの油がうまく混ざらなく分離してしまいます。
白湯で延ばしても良いのですが、昔からお茶を使うというのは理由は分かりませんがおばあちゃんの智恵なのでしょうか。
これをボールに取り丸めたご飯につけます。
ご飯
もち米２合 うるち米１合
水は炊飯器なら３合のメモリ
圧力鍋はお米と同量
もち米は２割減の水加減で炊きますが、普通の米の時と同じ水加減にすることで、少しご飯が柔らかくなり、つぶしやすくなります
炊き上がったご飯をすりこぎで押しつぶして、丸めてそれぞれの餡をつけていきます。
炊き上がったご飯をすりこぎで押しつぶして、丸めてそれぞれの餡をつけていきます。
ここら辺のコツは3月22日のブログに動画入りでアップしていますので、そちらをご覧くださいね。
［坂村真民詩］
まんまるいもの
宇宙の心を
だんだんだんだん
煮つめていったら
まんまるいものとなった
その時あーこれさえあれば
何もかも良くなると思った
このまんまるいものを
うんとを作って多くの人に
飲んで貰おうと思った
キラキラ光る
まんまるい宇宙の真実(まこと)
すべて丸く包んで
平和にしてゆく
輪廻の教え