発酵がすごい！「自家製醤油づくり」その後

こんにちは。

おむつなし育児アドバイザー

ベビーマッサージインストラクター

WARAリズム®アドバイザー

ハハコノ　駒林です。

ご来訪ありがとうございます。

5月の連休中に、自家製醤油を仕込みました。

あれから一ヶ月。

発酵がすすみ、フタを押し返すほどの勢いで、袋の中にガスが溜まっています。

毎朝これを抜いてあげるのが日課になりました。

「溢れることもある。」

とおっしゃられていたので、予想はしていたのですが、まさかこんなにとは。

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#自家製醤油 @ebisawakojiten #海老澤糀店さんの #醤油づくりワークショップに #オンラインで参加して1か月。発酵がすごくて、ガス抜きしても次の日には袋がパンパン。シレッと溢れて漏れてるし。その溢れ出た汁の色がだんだん濃くなってきて、発酵の香りが醤油に近づいてきた。たった一か月なのにすごい。楽しみだなぁ。

赤ちゃん子育て教室ハハコノ＊ベビマ・おむつなし育児(@mika_komabayashi)がシェアした投稿 - 2020年Jun月6日pm4時52分PDT

麹菌の香りが、だんだんとお醤油の香りに近づいてきたのを感じます。

1年～2年かけて熟成させるものだそうなので、まだまだこれから。

暑い夏を超え、気温の低さもわが家で感じながら、芳醇なお醤油にできあがってくれることを楽しみにしています。

ちなみに、仕込みの時の様子はこちら。

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#醤油仕込み #海老澤麹店 @ebisawakojiten さん #オンライン講座温度、光、音など、環境によって、それを得意として活躍する菌や酵素があるから、いろんな環境を体験させてあげるといいって。もうまるでわが子のよう。わが家の甘糀も塩糀も、もっと経験値を増やして、旨味を引き出してあげなきゃ。で、可愛がるだけ可愛がって食べちゃうんでしょ？って息子。ま、まぁね。だから、感謝して美味しくいただきますよ。 #小麦 #大豆 #天日塩 #天然譲造＃醤油 #おいしくなあれ

赤ちゃん子育て教室ハハコノ＊ベビマ・おむつなし育児(@mika_komabayashi)がシェアした投稿 - 2020年 5月月9日午前7時20分PDT