ども！和（かず）です！
今日は変わり種が売りのおでんのお店と
和食のマナーについて意外な体験をすることがあったので
紹介していきたいなと
【変わり種のおでん・・・？】
おでんという料理自体幅広いのにさらに変わり種？ってなりますよね。
関東のお店に行ってきたので、関東基準での変わり種になってしまいますが
好きな食材があれば食べてみてほしいおでんになりますので
早速見ていきましょう！
行ってきましたお店はこちら！🍢
錦糸町にある「きんぎょと風鈴」
なんとも夏をイメージさせる店名。
おでん屋だと冬のイメージが強いなか、逆境をいきますね笑
今回はマナーについても伝えたいので３つにわけて紹介。
①オーソドックスな具材
②変わり種といわれる具材
③意外なマナーを体験した料理
変わり種といっても、オーソドックスなおでんを体験したからこそ、変わり種が活きる！
ということで、この３つ分を頼んでいきたいなと思います♪
ご注文♪
①オーソドックスな具材
『大根』『こんにゃく』『はんぺん』です🤤
このお店の出汁はなんと、
鰹・煮干・鶏・野菜・昆布を贅沢に使用した優しい出汁！
多いな！
色合いとしては関西風なんですが、
味はかなりちがいます！
どれも大きくて食べ応えはすごかったです✨
大根は４等分されており食べやすく
こんにゃくは切れ目が入っていてしみ込み具合も食べやすさも
しっかり工夫されてました😃
たくさんの材料の出汁でつけているおかげか、
それぞれ深みの違う味でした。
出汁につけている時間ももちろん左右しますが
だいたいのおでん屋さんはこの具はこれくらいの時間、出汁に浸けておく！！！
と、計っていらっしゃるんですよね。
面白い・・・
オーソドックスな具材たちでこんなに楽しめるのか
おなかいっぱいになる前に次行きましょっっっ！
②変わり種といわれる具材
さてきました、変わり種の具材
まずは軽く変わり種ジャブから打っていきましょうか
『車麩』
北信越の方ではよくみかける
大きい輪っか状のお麩です。
お麩なので、ほぼ出汁です笑
しかしお麩特有の香ばしさもあるので
出汁を楽しみつつ、より味わい深さを感じられる一品
ハフハフしながら食べて堪能しましょう✨
『高原レタス』
・・・
・・・
・・・レタス？？？
はい、レタスです。
レタスのおでんです。
鰹節とごまをふんだんに使用して
香り強めにさっぱりとしたおでんを楽しめます♪
そしてなんといってもシャキシャキとした歯ごたえ！！！
レタスは煮詰めてもシャキシャキ感が失われない、
実は野菜の煮物の中でも珍しいタイプなんです
出汁の味はもちろん、大きさではない違う食べ応えを楽しみたい方におすすめの一品でした
『かいわれ大根』
どちらかというと、副菜というか、添えて楽しむ印象のある野菜が来ましたね！
お蕎麦などに乗せて、食感を追加するような安価だけど栄養価も存在感も高い食材。
そんな野菜の主役となった姿がこちら！！！
もりもりに、からまりまくっております・・・
レタスと同じように鰹節とごまで風味を強くしてます
うまく小分けにはできません笑
少し柔らかな食感と、麺類とスープをすするかのような食べ方ができます♪
かいわれ大根の味はしっかりと残っており、おでんのなかでは素材の味が特に味わえる一品です！
お野菜の味が好きな方にはぜひ
『九条葱と生姜のとうふ天』
うん、情報量がすごい
左下の白い丸い練り物ですね。
名前の通りとうふで練り物を作ったようで
その中に葱も生姜もいれちゃおう！と。
今まで材料はひとつ、大根とかはんぺんとかだけだったのに
葱生姜豆腐と
漢字で並べたら中華料理みたいな名前になってしまうこの一品。
とても美味しいです✨
豆腐の味はそんなにしないですが、
はじめは葱、そして後から生姜が追ってきます。
なんとも楽しいおでん料理に
生姜が入っているおでんは見たことがないですね。
備え付けで生姜醤油とか生姜みそとかはありますが
まさか具材にいれこんじゃうとは・・・
生姜好きの方にはぜひ一度食べてみてほしい一品でした✨
ほかにもこのメニューの通り
『カマンベールチーズ』
『とろーりたま麩』
『えのき』
『鮪大トロ串』
などなど
パっと見どんなおでんなのか想像がつきにくいネタがいくつもあるので
まだまだ見どころ満載なので試してみてはいかがでしょうか。
③意外なマナーを体験した料理
最後に紹介するのがどう食べますか？という和食料理
茶碗蒸しです。
おでん出汁を使用した茶碗蒸しのためうまみ成分たっぷりの一品。
さてどう食べますか？
え、普通に手前の赤いスプーンですくって・・・
それ
正解！！！
正解なんか～い、って思うと思いますが
ちょっと深堀すると、昔はそうではなかったんですよ。
だってスプーンって、昔の和食にあったとおもいますか？
匙もしばらく経ってからのようなので、箸が主体！
そこでどうやって食べたのか？
こうです！！！
うわ～原型な～い
笑
しかしこの状態にして、茶碗蒸しに入っている美味しい具を掘り出して食べて
最後に美味しい卵出汁プリンをずずずっ、と吸うのがマナーだったそうです。
なるほど、中身を掘り出すのか。
中身ないっ！！！！！
あれ～～～
やっちまった・・・
これはマナー違反なのでは？笑
ただぐちゃぐちゃにして、スプーンにも乗らないくらいになって
吸うだけの茶碗蒸し、もはや卵スープにしてしまった。
はい、中身がある茶碗蒸しではぜひ試してみてください笑
〆はこれです。
気づいているかもしれませんが前半の写真に写ってたりしますので
２杯目です
改めて、今日のお店はこちら
「きんぎょと風鈴」
東京都 墨田区 錦糸 2-4-3 清水ビル 1F
マナーを守って、楽しく和食をたのしみましょう♪
今日もお疲れさまでした