【今日の朝ごはん献立】
・カリカリ餅ピザ
・豆腐サラダ
・根菜たっぷりスープ
昨日鏡開きのお汁粉にした鏡餅ですが、まだ半分残っていたのでかりかりの餅ピザに。薄く切ったお餅を油を敷いて焼くと、揚げ餅風にカリカリになります♪
トマトソースを作る時間もなかったので、ケチャップソースで簡単に作りました。
【今日のレシピ】
・カリカリ餅ピザ
★★★レシピ★★★
<直径18cm1枚分>
①餅(切り餅なら2～3つ分)を5mm厚に切り、油(小さじ2)を入れた小さめのフライパンに敷き詰め、弱火で加熱する。
※敷き詰めた際に少し隙間があっても、餅が膨らむので大丈夫です。
②焼き色がついたらひっくり返す。
③ケチャップ(大さじ1)とマヨネーズ(小さじ1)を混ぜ合わせたソースを塗り、ミックスチーズ(大さじ2)、茹でコーン(大さじ1)、スライスオニオン(1/8個分)、薄切りのソーセージ(1～2本分)、輪切りピーマン(1/2個分)、薄切りトマト(1/4個分)を乗せ、蓋をして弱火のままチーズが溶けるまで加熱してできあがり。
そのほか、ゴボウやセロリ、人参、さつまいもなど、根菜を6種類入れたスープは山椒を効かせて。
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今日はあまり外に出掛けず、ガレットデロアを焼いたり、読書をしたり、のんびりと過ごしました。
今もトリックを見ながら、ゆったり夕食中。
夫の体調もかなりよくなったので、明日は少しドライブなど遠出できるといいなと思います。
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