はがねいちの「美味しい」研究所

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02Aug
- 松のや　“超厚”リブロースand玉子のタレかつ丼
  税込み１０９０円、このリブロースかつがたまらん美味しさだし、ふわふわの玉子焼きにタレかつ仕様、三つ葉トッピングで間違いないわけですよ。ところが．．．であります、ここにボクが飲食店に厳しいと思われてるけどそうじゃないんだよと言いたい話の展開になる、この玉子焼きが「固焼き玉子焼き」になってたんですね、どうしても「ふわっふわ」では無かった、これは新発売しますという発表時の表現なんでボクとしては譲れない。でも飲食店で実際に違っても食べるしかない。さすがに玉子焼き固いから返金しろなんて無理だわな、でも世の中１００円の商品でも見本と違うと交換が普通、だから飲食店は特別なんだと思う。ちょっと残念だなと思うも玉子焼きを抜きて考えればやはりこのリブロースかつは幸せになれるな。かつやと松のやのバトルをボクは最高に楽しんでるが値段勝負でも肉のクオリティでも実際松のやが強い。玉子焼きに話を戻すと、玉子を使った商品は全般に言える、注文した人にはみんな玉子の固さに好みがある、カツ丼や親子丼だって固まり具合にいろいろあるでしょう。それでも１０００円を超えるかつメニュー、松屋にある鰻と合わせる玉子焼きは特別に気を使って欲しい。このカツ丼の玉子は熱々だった、作り置きではない。火を使い熱々のものを２つ用意するメニューは本来客がリスクを負うこともないと思うが難しいのかな．．．もう一回だけ勝負してみよう。
- かつや　ミックスかつや定食
  税込み１２３２円、レギュラーメニューに追加されてましてヘビー級シリーズがそれ。これは唐揚げ、海老フライ、ヒレカツ、豚焼肉の定食。いろいろあるけど豚焼肉がメインになりますね。ボクはこの豚焼肉は気に入ったのでそれでこの定食は当たり、ただしこの海老フライと唐揚げを知ってる上での話、唐揚げがだんだん以前より薄く大きくパッと見たら「これなんや？」くらいな姿になっております。この写真なら左端の物体です。海老フライはかつやには悩ましいメニューなんだよな、揚げ物の華であるこれを「中途半端」に扱ってるもん。かつやの値付けがそうさせてるもの。嬉しいのはロースカツじゃなく「ヒレカツ」であること。ヒレカツメニューはほとんど食べない分こういうミックス定食では実に嬉しい。豚焼肉は以前のトンテキに代わるもの。どうやってるのか不思議に柔らかくこのちょい甘め？のタレが好き。かつやは少し前の「生姜焼き」でもそうだったけど豚肉を柔らかくする技が進歩した感じ。先日から「かつや」が苦しんでる？的な記事や動画まで作られちゃってる事態。なんとなくレベルでは以前より座りやすいのが嬉しいのよ。カウンターも一席飛ばしにみんな座れてね。カウンターって両サイドもう１０センチずつあればいいけど現状隣に誰かいると狭いよね。そのかつやの逆襲になるか？のレギュラーメニュー部分変更。松のやのご飯おかわり無料や時に３００円近い割引のクーポンなどライバルは強いのよ。
22Jul
- Coco壱番屋　パリパリチキンカレー（フィッシュフライ乗せ）
  ライスも４００ｇと大盛り、いくらになるんやろか？Coco壱番屋の話と言えば「高くなった」というネタが目立った。それにSNSで見るCoco壱番屋での食事のポストはビックリするくらいの量、トッピングで３０００円以上のカレーになってるようなものなど。こちら、これいくらなんだ？と思ったら１２００円ちょいだったな、それくらいなら想定の範囲内。普段カレーなら「松屋」でいいんだけど以前に家の向かいにあったりして通ってたCoco壱番屋だからな、よく知ってる懐かしさもある。盛り付けを見てるとそこはM屋（突然の伏字）とかと違いきれいです。Coco壱番屋で盛り付けあかんなと思ったことほとんどないのでそこはキッチリ指導してるんだろうね。すごく大事なことです。この時のフィッシュフライはかなり気まぐれトッピングで多分２回目くらい、ボクはあんまりカスタマイズ、味変させないのよね。なんでだろう？ボクはやったことないけど大量にトッピング注文すると別皿で出てくるみたい。（もうトッピングじゃない）ここのカレーの味は何か月かに一回のペースだと「あー、これこれココイチや～」となります（このペース重要）、辛さそのままで許せるギリギリの辛さ。いろいろSNSなんかで言われてるけど行けばいつも満足してる自分がいますからね。あと今回はパリパリチキンにした、このトッピングはCoco壱番屋以外である？セブンイレブンの揚げ鶏みたいなもの、多分セブンイレブンのそれより昔からある。揚げ鶏のネタ元はパリパリチキンかも。
21Jul
- 松屋　生姜焼き定食
  ８５０円、復活した生姜焼き定食なんですが．．．こ、これは。ずっと昔、それこそ松屋の生姜焼き定食が６００円しなかった頃からお世話になってました。以後、復活したり消えたり．．．のこれですが今回は肉と野菜、別でなく同じ皿で出て来ます。松屋のたまに出てくるキンキンに冷えた生野菜は最高だけどこの生姜焼きと同じ皿での提供だとそれは無いのかな？ちなみにマヨネーズ付き、ボクは生姜焼きとマヨネーズの組み合わせは疑問なんで使い道無し。この生姜焼き、写真見てどう思われます？メニューの写真もそうだからこういうものでしょう、ボクは生姜焼きたトンテキなどタレが生野菜の方にまでビタビタにあってもいいと思ってるんですよ。生姜焼きに付いてくる野菜は生姜焼きのタレで食べるのがひとつの楽しみなんですがタレの存在がほぼない生姜焼きなんすよ。せっかく一つの皿になったのに残念。松屋はボクの楽しみである食べ方を想定してないし、何なら否定してる。そしてもう一つ、豚肉が硬い。これね松屋は豚カルビという脂分の多い柔らかい豚肉メニューをしばらく出してたのよ、これに慣れてしまった。ところが豚ロースになり今の豚の焼肉も回鍋肉も豚カルビが好きだった人にはちょい辛くなってしまった（結構硬め）。おそらく豚カルビ派は今の豚メニューラインナップは受け入れないと思うので刷新されるのを待つ状態。大量買いの豚ロース売り切るまで我慢。また豚カルビは帰って来る、生姜焼きもボクが好きなタイプになってくれる。
- ずんどう屋　元味らーめん
  奮発してチャーハンを並サイズで、最近チャーハンの美味い店に当たり続けてたのですが．．．さてらーめんの方はシンプルなもので。この時がずんどう屋デビューででした。レジ近くの席で会計の時に「ずんどう屋アプリは扱いですか？」みたいなやり取りが聞こえて来たので提供前の時間にダウンロード、会員登録。カードの画面が出たのでポイント貯まるみたい。さてポイント集めるほどハマるラーメンかな？ボクは意外？とラーメン食べないのよ。麺や味のこと選べるようだけどラーメン店はほぼ「全部普通」としか言ってないかな．．．来来亭だけ麺硬めにしてるけど後はこだわり注文無い。麺が細くて特徴的でこれは気に入りました。普通でこれなら硬め注文はないですね。スープは濃かったなー、麺が気に入ったのでサイドメニューよりも替え玉作戦がいいかも。スープの濃さは替え玉用なんやろか？ボクってほとんど替え玉しないけどここは替え玉行ってみよう。地元の話だが複合施設のアマドゥの中にオートバックスがあり作業してもらう、その後また施設内で駐車するんだけど店舗から遠いところしかだいたい空いてないんですよ。ところが今までこんな遠くから店舗まで歩くのこの時期暑いよな．．．と場所にこの「ずんどう屋」が出来た。駐車場の隅っこで突然立った感じ。アマドゥの飲食店舗に丸源ラーメンがあるからそのあたりに事情があったんだろうね。ボクとしては都合がいい場所に出来たのでオイル交換とここのラーメンは今後セットになりそう。
18Jul
- 松のや　創業ビーフカレー
  キャベツはいつも頼む単品。味噌汁は松屋なんで付いてくる。創業ビーフカレーと言うのはボクが大のお気に入りである松屋のメニュー、マイカリー食堂でも創業ビーフカレーが食べられるようになったが、松のやでも食べられるようになった。いい展開でございます。オリジナルカレーが辛すぎてボクはここでブーブー言ったけど今メニューから落ちてカレーと言えば創業ビーフカレーです。ん？ロースかつ．．．乗ってますね。はい、ボクは７８０円の創業ビーフカレーを注文（モバイルオーダー）したんだけど呼ばれた番号に間違いなく「これですか？」確認、中国なまりで「これです」と言われたので２００円のロースかつトッピング頂きました。だって違うと言ってもボクが食べる以外使い道がないはず。このタイプの間違いは何度か他店でもあって「食べちゃってください」になるんですね、多くの場合。まあ、かつはこの時重たいかな？と普通の創業ビーフカレーにしたわけで．．．もちろん食べちゃいましたよ。こういう間違い、もう決済してると安心。SNSで間違えて高くなるものが出て来て違うと指摘するも客側が「これでいいです」と言ったので高い方の金額を請求された話があった。これなかなか興味深い話なんよね。間違えて出て来たならこっちが注文したものの金額でいいと勝手に思い込んじゃうけどその部分の考え方はいろいろなんよ。
- からやま　とり天定食
  税込み９３５円、以前とり天と唐揚げの合い盛り定食を頂き「とり天」だけの方でも良かったなと一発で気に入ってしまったとり天。これ当時は期間限定メニューだったけど今回はレギュラーメニュー化されたので大いに喜んで食べに行った。レギュラーメニュー化と言っても展開次第ではまたメニューから落ちる可能性もある。責任持って？食べに行かねば。サクサクのとり天は手前の皿のタルタルソースと天つゆ、からしで頂くのだけど、ボクはからしというものは人生でお世話になることもなったこともないのでこれはパス。天つゆをメインにこれをたっぷり浸けたいのだけどこれは限定メニュー時代と同じことを書かないといけなかった。天つゆの少なさと浸けにくさ、とり天の形はこの量と皿の形状と相性が合わないというか相当こねくり回すようにして漬けることになっちゃう。からやまとしてはタルタルソースで食べるメニューだと思ってるみたいですね。やはりこの皿だと浸けにくいのでタルタルソースの方をとり天にトッピングするようにして頂く。しばらくはボクにとってからやまはとり天屋さんということでしょう。他の新しいメニューよりこちらをリピートする。残念なのはせせりの唐揚げがメニューから消えてた。新メニュー登場！の陰でひっそり消えるメニューがあるんだよね。
09Jul
- 吉野家　牛ほっけ定食
  ８９９円、少々彩りに寂しさがあるので生野菜サラダ追加したら１０００円超え、仕方ない。吉野家は魚も古くは鮭、そして鯖とやって来たが今回のほっけは違うぞ、店に焼き魚の匂いがしっかりしてるもんな、ボクは平気だけど苦手な人もいるんじゃ？と思うほど。これまでの魚メニューにこの匂いは無かった。店で焼いてるわけでもないのにそれっぽく提供出来てるね。それにしても吉野家で細かい魚の骨を取るような日が来るとは．．．ご飯大盛りも値段一緒、ここは大盛り行っちゃえ。ホッケをメインに書くが、これの大きさは小さめ、とりあえず頭に浮かぶサイズはそれこそこのホッケの皿からはみ出るくらいの大きさですけどね。あのサイズなら鬼リピート確定ですが。大根おろし付きでこれが別皿にして来るだけの量があっていいですよね。「これだけ．．．？」ってところもありますもん。あとは安定の牛皿、牛丼じゃなく定食にして白いご飯と牛皿の食べ方、牛丼と違う美味しさあるんですよ。最近は吉野家、よそももそうだけど期間限定ってメニューを複数同時にやってるんですよね。こっちも忙しい．．．じゃなく、一番そういうの楽しんでるであろうボクでさえもう少し落ち着いてやろうぜなんて気にしてるくらいよ。最近近所の吉野家はタブレット注文になりじっくり注文出来るようになったけどカウンター注文の時はたまにレギュラーメニュー頼もうにも細かいメニュー表の下に追いやられどこにあるかわからんかった。不動のレギュラー品を自信もって並べて欲しいよ。（そうもいかないんだろな）
08Jul
- 松のや　にんにく醬油の"揚げる”鶏テキ定食
  松のやは「かつ」の店ですからこれ松屋で出したいかも？でも松屋は別で豚テキメニュー用意してたりします（これは鶏テキ）。松のやでも出せるメニューを作らないと．．．という事情ですね。そういう事情は大歓迎ですが、事情優先になってしまうとそこは見透かされます。こちらのメニュー、サンプル写真はここまでカットせずに肉が並んでたのでその頭でこれが出て来て「あ、え？これ？」となってしまった。それ以外もビジュアルで一歩不利からスタート。味の方はこの頃の松屋の傾向が出てまして「にんにく醬油」ですがとにかくにんにくに頼り過ぎてます。にんにくって風味はすごく大事だけどゴロゴロ入ってるのはまた違う話になって来るのよ。まだ薄くスライスしてると良かったかな。にんにく醬油なら醤油の部分にも美味しさを分けて欲しかった。ボクは現状では松のやが一番お気に入りなんだけどまあこれは．．．ってこともありますよね。とりあえず見た目で楽しみにしてる人の気持ちにパンチ入れてくるの厳しいわ。それと「松のや」、「からやま」にもあるけどこのどうしたいのかわからないキャベツの存在。しっかり火も通さず鉄板で温めるだけ？冷たい千切りキャベツにするかしっかり炒めてしまうか他にも方法あるけどキャベツ好きな人（ボクもね）が「何だかなあ」と思いながら口にすることになるこのキャベツ、温野菜などという大雑把な言い方があるがそれにもなってないのよね。いずれ復活するやろか？今回も豚テキなど実は復活なんだがもう一回リニューアル期待して待ってみる。
07Jul
- かつや　海鮮三種とロースの醤油かつ定食
  この限定メニュー、あっと言う間に消えてリピートする間なかったぞ？普通は一週間以上あるものだけど残念ながらリピート出来ず。定食版と丼版とあり、丼の方がインパクトあるビジュアルなんだが（限定メニューはだいたいそう）豚汁欲しいし、キャベツもご飯に乗ってるものより定食の大きい皿にある方が美味しいんでね、千切りキャベツにごまドレッシングは生きる楽しみ。メニュー写真はロースかつも切ってなかったけど現物は切ってあるものが出て来た。海老フライ、鮭フライ、イカフライ、ロースかつ、ここに大根おろしが乗って醤油タレで味付けされてる。大根おろしでさっぱり．．．と言ってもこのボリュームです。海鮮のフライはかつや、松のやなども扱いことはあっても期間限定扱い、その期間も短いんですよね。季節ごとじゃなく一週間ほどで消えるとかさすがに短いと思うのですが。やはり魚のフライってレギュラー化出来ないのかな。このメニューには一つの提案？があってそれは海老フライを大根おろしで食べるところ（そういう店も少ないけどある）。海老天では普通だったりするが海老フライはタルタルソースの見せ場？なんでこちらで決まりなんですがもちろん醤油タレ＋大根おろしはバッチリ合います。いやそれどころか今のボクならタルタルソースと大根おろしなら後者での海老フライを推したいくらい。ひとつ．．．かつやの海老フライはちょい細く弱い、でも立派だと限定メニューに入れると価格に跳ね返っちゃう。この大きさが着地点なのね。
06Jul
- ８番らーめん　野菜らーめん（塩）
  ７９２円、８番らーめんは「塩」で決まりなんで迷うことなし、看板見つけて「ここにするか」の時点でこれです。逆に言えばそれ以外も以前に試しているんだけどね、であります。当時と変わったりしたんだろうか。地元に８番らーめんはないので北陸方面に出向いてたまにね．．．です、そう言えば岡山県にもなぜかありますよね、何店舗か。公式サイトからメニュー見たけど麺なしのらーめんとかなかなか攻めとるね。千円超えの大盛りチャーハンとか。平打ち麺で昔からある感じの塩スープ、塩ラーメンが売りの店だともっと透明なスープの塩ラーメンだったりするけどサッポロ一番の袋めんを思い出す塩スープが懐かしくホッとする。とにかく尖ってないのよここのラーメンは。昔ながらというラーメンとそれこそ家系とか二郎系なんていうボクが若い頃にはなかったラーメンと分ける場合、後者は未知のラーメンと対峙する緊張があるので勝負を避けての８番らーめん。最近は餃子の王将の６月メニューであった担々麵も胡麻まみれ、大阪王将の天津飯には玉子の下の胡麻に関心、胡麻好きを自認してるボクはこの野菜ラーメン（塩）にもこの胡麻の味が欲しくなってたんだよな。サッポロ一番塩ラーメンにも胡麻入ってる、あれ美味いんだから。８番らーめんは店の作りも懐かしい感じ（注文はタブレットだったけど）、迷うならまず塩味で。あと海老餃子もね。
02Jul
- 名代宇奈とと　うな丼ダブル
  食べたのはダブルのセットだったので肝吸い（１９０円）が写ってますがうな丼ダブルは１２００円。鰻というものは美味しいものとしては好きな人にとって説明もなーんも要らない。ただ平均くらいまでのサラリーマンレベルでは普通に食べられるもんでもないんですね。牛丼屋さんにも鰻はあるけど味とかではなく何か違う気がして鰻は鰻屋さんじゃないと．．．の気持ちがあったりもする。と言うわけで「宇奈とと」、特上重で１９８０円だからギリギリ奮発しようとして手の届く鰻屋さん、特上なんて言ったらこの何倍もするところある、そういう店は一生に一回のご褒美で連れっててもらう店ですね。まだ連れてってもらってないボクですけど。そう言えば鰻となると味噌汁ではなく「肝吸い」がセット、どこが発祥の店だろ？なんて思ったが自然発祥みたいですよ。「宇奈とと」には鰻と出汁巻きと合い盛り丼とか鰻と鶏のそぼろ丼とか気になり過ぎるものもあるのだが、鰻丼になってしまう、いわゆる天下一品行ったら他のメニューが気になっても「こってり」を頼んでしまう状態、それがここにもありますね。庶民の多くは鰻の値段について行けず鰻に嫌われたと思って諦めてる部分さえある。鰻の方から庶民に近づいてくれること、そんな店、会社はあるのかなあ。宇奈ととさんが希望なのかな。
- 松屋　牛肉ときくらげの野菜炒め
  店舗限定メニューでテスト販売みたいなものかな？公式ページには登場しません。９６０円で「結局、こういうのがうまい。」がキャッチフレーズです。メニューの写真は色合いが美味しそうだったのですがこれどう見えます？ボクは松屋にはいい思いさせてもらってるしすべてのメニューに大満足することもないです。ただ厳しめに言う時は言わないとね、もしこれが松屋のヒット作になって話題になるくらいなら先にいうとこの数年やってるこのブログ全削除します。野菜炒めは大好きです。野菜が主役だけど野菜炒めってのは豚肉が入り、この脂で美味しくなります。ところがこれ牛肉なんでこの牛肉を生かすならばしっかりした味付けが必要だと思うけど．．．その牛肉も「牛焼肉定食」用のを少しだけ、薄いのでカリカリ食感になってます。またキクラゲは味よりも食感の食材、やわらかいものの中にあれば食感が生きて来ますがしっかりしすぎてるキャベツに中で食感も生きて来ません。飲食店に払うお金って特別で写真や説明と違うものが結構出てきます。買い物となればたとえ１００円でも交換とか返品になるのですが、飲食ではそうなりません。さすがに写真と全く同じもの出せなんていいません。でもギャンブルではないから「勝負」になってはいけませんよね。SNSでは投稿も少ないものの好意的だったけどこれは自称客のプロとしてわかりません。
01Jul
- 松のや　タルタルジャンボチキンかつ定食
  疲れたー、腹減ったー、カロリー欲しいー。と言うことでこちら、ご飯並で１５６０キロカロリーあります。ご飯の特盛だのおかわりだのしてたら夢の？２０００キロカロリー突破だぜ。とりあえずタルタルソースなんてどうやって作るか考えてみたらそらこんなカロリーになるよなと。いいんです動けばいいんです、そんなに動けない？じゃあ少し前後の食事量減らしましょうか。ボクは気になりませんけど。ボクは松のややかつやの普通の「ロースかつ」はあまり食べなくてあるのならチキンカツの方が好き。松のやのメニューの記事でかつやのこと書いてやるか、かつやのカツ丼もチキンカツ使って玉子とじのかつ丼やって欲しいけどやらないからね。まあそれくらい好きなチキンかつがデカいサイズで大満足です。このジャンボチキンカツのかつ丼があれば良かったな．．．肉の仕入れのことなんてわかりませんが、松のやは「ささみ」を定期的にメニューに出してくる、そしてその時はこういうチキンカツは出て来ないのね、ささみもまとめて仕入れるからというところに価格の秘密があるんだろう。そういう話は回り回って「好きなものがあるうちに何回も食べておこう」という話になる。ちなみに．．．休日なんか朝抜いて昼にこれ食べたらもうその日食べなくてもいいというボクのダイエットメニュー。
26Jun
- 餃子の王将　胡麻が決め手の担々麵
  ２０２６年６月の特選メニュー。ボクは餃子の王将の麺類、限定メニューはあまり推すことなかったけどもしかしてこれ一番好きかも？いや、好きだわ。担々麵って４０年くらい前はレギュラーメニューだったことあったと思う、その当時もそうだし担々麵ってやはり唐辛子の赤い部分が「担々麵だよなー」だったりするけどこれがもう胡麻ラーメンと言えそうなくらい胡麻に寄せてます、このビジュアルでもわかる。税込み８５８円。胡麻に寄せると言うことは、辛さも抑えられることになるので辛さではっきりしなくなってた味もよくわかる。これは辛さに強い人からすれば「そんなことないぞ」と言われそうだけどね。もう少しミンチ肉入ってると嬉しいというのも本音だけどね、麺を食べ終えた後ってレンゲで底の肉を集めるの嫌いな人いないでしょ。いつもメニュー写真より少ないと言える。だって４回食べてるもん。麺は平打ちタイプで「餃子の王将が減益」というニュースを聞いたときに原因の一つはこの麺じゃ？と思ったくらいだけどこの担々麵に関してはもうこの麺でもいいよというくらい（時間のかかるスマホ注文は本当にアカンで、あれ）。餃子の王将は限定メニューが後にレギュラーメニュー化したことがあるから期待してる、いや祈ってます、ホントお願いします。
25Jun
- カレーのチャンピオン　Lカツカレー
  北陸のカレーです、チャンピオンカレーと同じですね、名前が２つあるんですけど。ゴーゴーカレーってのはライバルで食べ比べたいんだけど地元にはないので残念、尼崎からだと神戸市の西端にあるんですけど。トッピングに目玉焼き、いくらだったかな？１２００円くらい券売機に入れたような記憶がある。もう閉店してるかも？の時間だったので間に合って喜んでたんよね、食べ終えて店出たら店の灯り消えてたよ。フォークはこの状態で提供された。確かにカツカレーはスプーンでは難しい、でもフォークだとカレーライスは食べにくい．．．ボクの答えはそれでもスプーンだと思うんだけどここはチャンピオンカレーのスタイルで行きましょう。ボクはこれまず野菜をやっつけます、冷めちゃう気がするから。それが終わればもう幸せしかない、カツはこの状態のまま、つまりカレーをつけすぎないことが大事。ボクは地元で食べるカレーなら松屋の創業カレーが一番だと言ってるけど、もし地元にチャンピオンカレーが出来たら難しいぞ。交互に食べて答えを出さないといけなくなる？そうそう今度はカツのないチャンピオンカレー、これをミドルで食べてみたい。そういうボクですが、まだこの北陸のカレーチェーンのステンレスの皿は馴染めてない。これの理由はあくまでも店側の「割れにくい」だけだと思うけど。
24Jun
- すき家　シャキうま塩野菜牛丼
  すでに廃メニュー化してますが紹介しておきましょう。ボクは牛丼と一緒にほぼサラダを頂くのですが、このメニューは便利でいいかも？と思うわけですよ。とりあえず様子見？この牛丼とサラダは野菜だらけになっちゃうかと。塩野菜とあるのでだいたい味の予想はつく、もうその予想通りの味で．．．予想通り薄味です、もっとガツンと来て欲しいくらい。ただ言いたいのはそこじゃない。さて、この「シャキうま」と言ってる野菜、どこでカットしてるんだろう？おそらく工場です。食べる前にまず想像するんですが、確実にそれよりも食べ難かった。野菜が好きで味も思った通りなんだけどメインのキャベツのカットの仕方？芯の部分が集中した？とにかく口に入れるのがしんどくなるくらいカタい部分の応酬、味わって食べたではなく戦って食べた。メニュー写真はきれいな緑が食べようという気にさせる写真だったが実物はくたびれた緑とキャベツのかたいところ、「シャキうま」が見つからなかった．．．牛丼チェーン店は次々と新作を出してくるが昔はそうでもなかった。ライバルの存在がそうさせたし、ボクみたいな客が楽しみにしてることもある。それにしてもメインの牛丼を失墜、形骸化させる新メニューはどうなんだ？席にあるアンケートは書かない、ここで言いたいこと書く。
22Jun
- 松のや　鬼おろしポン酢大判唐揚げ定食
  ボクの本拠地である「松のや」の唐揚げが今こちらの「大判唐揚げ」になってます、税込み９９０円。いろいろ言いたいことのあるこちらの定食。鬼おろしについてまず触れるとこれが金網の下にどんどんねぎと一緒に落ちます。どうなんだろ？みんなは金網持ち上げてそれを集めて食べるんだろうか？正直これは別盛り希望します。すき家は「おろしポン酢牛丼」のおろしポン酢を別盛りにしてます。こちらのメニュー、とにかく金網に鬼おろしが落ちるのが切ない、ボクが不器用だからだけではない。問題は唐揚げの方だ、揚げ物のプロのはずが新メニューをどんどん出さないといけない病になって大事なこといくつも忘れてないか？大判唐揚げはデカいのすでに切ってある。唐揚げと言うのはこれをしてはイカンのです。かぶり付いたときに時に肉汁、美味しい油が流れ落ちます、逆にそっちからかぶり付くとダイレクトに口に入って来る、これダメなんですよここは衣がまず受け止めるから美味しい。また切ってあることで鶏肉から衣が剝がれやすくて思うように食べられません。つまり唐揚げと言うのは多くの場合のあの大きさで完成してるのよね。切らないといけない大きさであっても切ってはならないのが唐揚げなんですよ。とりあえず松のやは通常の唐揚げに戻るのを待ってる状態です。揚げ物は衣を扱うメニュー、肉を大きくすればいい単純なものではないのですね。
11Jun
- 松のや　うまトマメンチかつ定食
  メンチカツは安めの価格になるメニューだが１０９０円は今の時代とは言えどうか？と思ったんですが先に言うと「これは美味い」。ボクは「うまトマ」に半熟玉子要らない派だけどまあそれもいいでしょう、ここでは触れない。少し前にボクは松のやで「国産雪国育ちうまトマロースかつ定食」を頂いた。美味しいけどいい肉を使ったかつだけどうまトマの味が強すぎて売り文句の肉の甘みをぶっ飛ばしてた。これはメンチカツとかの方がハンバーグに近いしうまトマソースに合うのでは？と思っていたらメンチカツが登場、レギュラーメニューにしないのが不思議なくらいのメンチカツはやはりこのうまトマソースにマッチしていた。メンチカツ目当てなら「かつや」に行くのだが期間限定だがこのメニューがあるうちは松のやに行くことになる。きっとこのうまトマソースをいろんなものに合わせて商品開発はしてるでしょう。ジャンボチキンかつにもうまトマソースのメニューがある。唐揚げに合わせようとしたり、丼物に使えないか試行錯誤してると思う。ボクとしては松屋のうまトマハンバーグをも超えたと思ってるのでしっかりメニューから落ちる前にリピートしましょう。
08Jun
- 大阪王将　ラムトンジンギス飯　
  これは定番盛り、１１８０円。今やこの値段も普通に思えてきたが見た目を値段なりにするとかそういうの無いんですね。大阪王将はとにかく「肉と玉子使って濃い味にしておけばイケる」っての知ってますからそういうメニューを以前から出し続けております。これの味の説明なんか出来ませんよ、この見た目に美味そうと反応した人はとりあえず納得出来るものが出てきます。名前の通りこれはジンギスカン丼なんだろう。ジンギスカンって餃子の王将でも以前はレギュラーメニューだったわ。結構前だけどジンギスカン定食ってあったのでこれにさらに餃子付けて食べてた。あのジンギスカンとは違うタイプだけど繰り返すよ「肉と玉子使って濃い味にしておけばイケる」のであります。若い人向けではなくオッサンもみんなそうなの。王将選ぶ人はそうなの。ジンギスカンを思い出しちゃったなー。「パーロー」って言われてたやつ（大阪王将じゃなく餃子の王将ね）。今まで無かったメニューが出て来たから消えたのか、増えるばかりじゃやっていけないからと落とされるメニューはみんな気に入ってたものに思えて来ちゃう。実際気に入ってないメニューだと気付きもしないだけだったりするんだけど。このメニューに戻ろう、この目玉焼きは良かったよ。レンゲで食べるのなかなかテクが要りますが。

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