はがねいちの「美味しい」研究所

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15Apr
- 松屋　創業ビーフカレー
  松屋のカレーがいろいろ試行錯誤して今これに戻ってます、そしてボクも「松屋と言えばこのカレーだわ」とここに戻って来ました。ボクの松屋デビューってカレーですよ、牛丼はなか卯、吉野家がありましたが当時カレーは松屋だけですもん、すき家って当時無かったんじゃないかな？写真のこれは大盛り、並なら当時４００円くらいだった気がするので倍に値段になったか、収入が倍になってないボクが悪いのですハイ。現在は並で７８０円（単品６６０円ってメニューにあるけどルーだけ頼む人いるんだろう）、大盛りにして生野菜付けても９３０円。すき家の今の辛くないカレーも好きだけどこの創業ビーフカレーはその上です。ホントいろいろ変えてきたところで結局ボクに言わせればずっとこれで良かったのにと言わせてもらおう。松屋でカレーを食べない期間が何年もあったもんね。そしてカレー食べてる人を見なくなった、松屋はカレー止めちゃうんじゃないか？って本気思うくらいカレー売れてない気がしてた。こちらのカレーの特徴はよく見るとわかるけどふちの方は油分が分離してますよね。カレーなんだけど肉やスパイスの美味しさの他に油の美味しさが加わってるのよ。そんなカレーは他にないよね。ついカレーと言えばトッピングが楽しいとカツ乗せたりしたいところだけどもうこれ以上油を使ったもの乗せる必要がない、松屋系列のマイカリー食堂のカレーはこのカレーじゃないのはこれが理由だと思ってる。
07Apr
- 丸亀製麺　こく旨豚玉ぶっかけ
  特にこれを食べたいという考えも無しに入った丸亀製麵、そんな時はざるうどんと２つばかり天ぷら選んでしまうのだがこの時やってたのがこの「こく旨豚玉ぶっかけ」、ボクは「また肉と玉子か．．．」と思うもこれでいいかと注文すると卵黄を乗せてくれる．．．あ、割れちゃった失敗と思ったらやり直して無事トッピング成功。これを客にやらせる牛丼屋はいかんね、丸亀製麵はちゃんと店の人がやってくれる。客は一発勝負で失敗しがち。（ボクは成功したことないほど下手）その後でこく旨のタレ、ここまではメニューにあったの見てたけどここに味噌とマヨネーズ。ちょっと待てよ、これは忙しい味になるのか？全く想像もしてない世界がそこにあるのか？以前カレーと玉子とトマトを使って見事なカレーうどん作った丸亀製麺、ここらは辛すぎたり（M屋とか）、物足りない（S家とか）などより信用してる。この値段、もう「高級うどん店」ですもん。（？）ボクは出来るだけ提供された見た目を維持して食べたい派でカレーとかいきなり混ぜちゃうような人はボクの国だと〇刑なんですね。そんなボクでもこれは混ぜるような食べ方になる。気になる味噌とマヨネーズ、さらにこく旨タレ、そして玉子です。確かに味噌もマヨネーズ、も風味があるがそれでもこく旨タレが最後まで意地を見せる、味噌のうどん、マヨネーズのうどんにはなっていない。これ店員次第かも、各調味料のバランスをきっちりしてこそだと思う。
06Apr
- 仙台辺見　牛タン焼きと牛テールラーメン
  ラーメンの方から行こうか。もっぱら味の濃いものを食べてるから牛テールの味をしっかり舌が受け止めてなかった？ボクには上品な醤油ラーメンの域を出てなかったのですが「牛」が登場するラーメンは「豚」が登場するラーメンほどガツンとしたものはないですね。具材に山クラゲや糸唐辛子など入ってたし味玉というよりこれ「ゆで卵」ですね。この仙台辺見もラーメンやってるところ、やってないところがあります。牛タン焼きの方行きましょうか。これ食べてる途中じゃなく出された状態なんで盛り付けで損しちゃってますよね。牛タンなるものは滅多に食べることもないのでちょっと楽しみだったが．．．このセットメニューは多分先に牛タン焼きが出来てて、そこでラーメンを完成させて提供なんでしょう。鉄板じゃなく皿に乗せてると肉はどんどん冷めちゃうのよ。皿に並べられた牛タン、いや焼肉でもいいけど半分は冷めちゃった状態で食べることになるもの。ファミレス風に「鉄板熱くなってます」の提供が理想だけど牛タン定食でもそんな店とりあえずボクは行ったことない。焼肉として自分がすぐ食べる分だけ焼くスタイルが一番だな。焼肉食べに行くとスタートは牛タン率高い、でもまだご飯頼んでない状態。でも焼肉屋の牛タンは薄いからなー、もう少し厚いといいけどその薄さが作戦なんだろうなー。１７００円は厳しかった．．．
- 松屋　サムギョプサル風極厚豚カルビ焼肉定食
  名前長い．．．　で、サムギョプサルがわからん。とりあえずそんなに辛いもんでもないか？鉄鍋の中は豚肉、他はキムチだもんなこれ。あとはニンニクか？ボクは客席にコンロごと持って来るの好きじゃないがあれは完成品ではないものを出されるからでこれは冷めないというだけで豚肉もすでに火は通ってるようです。ずっと熱いので猫舌の人はどないもならんでしょう。肉はこのまま焦げ目が付くのがいいのよ。嫌ならどこかに避難させましょう。さてと．．．どう食べればいいのかわからない。コチュジャンもどうする、鍋の中もどうする？豚カルビはこの鍋の中のものを組み合わせて食べてみたり、コチュジャンにガッツり浸けてみたり肉の枚数だけいろんなことをしてみる。それはそうとそうして食べ終わるまで鍋は加熱されて煮えてますからね松屋の肉の定食も最後は肉も冷めて来ますがこれ冷めるの待つ作戦はだめ、生野菜に乗せて避難させましょう。味よりも熱さが印象的になったこれだけど生野菜付きのこの定食で１１８０円。何かのご褒美としないと平日の夜には厳しいです。忘れたけどこの日も何か理由付けたはずです。３００円分くらい何か「得しちゃったな～」がその日のうちにあったから食べたんだよな。食べ応えで言えばこれは当たりの限定メニュー。次があれば前回より上手に食べられるけど次があるかな？（松屋は他にも好きなもの多いからな）
05Apr
- 松のや　ロース＆海老フライ２尾定食
  海老フライ食べたかったのであります。かつやと松のやが味も値段もお気に入りなのは知ってもらってるとして、海老フライ目当てなら松のや一択です、それは海老フライの大きさ。ボクの思い込みなのかな？なんだけど世の中のお店で出てくる海老フライは３０年かけて小さくなってる。丸亀製麵の海老天とかもそう、地球上の海老フライ、海老天がみんな小さくなったのかと思うくらい。いやそう思ってる。ロースカツは今回おまけ、海老フライ定食ってのは松のやにはないですから、盛り合わせでしか登場しないのよね。まー、すごいボリュームでご飯はもちろん並。松のやはランクの高い豚肉のかつを定期的に用意してくるのでそちらばかり食べてこの基本ロースカツは久しぶりだった気もする。この基本ロースカツなら唐揚げ選んじゃうのよ。これを食べた理由はこの日Xにクーポンが配布されてこのQRコードを券売機に通すとこの時はなんと３８０円引き、２００円引きまではやってくれるけどこの額の割引に大いに反応してじゃあ海老フライだと。３８０円引きになるとこれ８７０円、ご飯と味噌汁おかわり自由でクーポン券まで付いてくる。松のやは時々「え、バグってます？」があるんですけどこれもそれに近いものがある。いつでも海老フライって食べたいけど１本３００円．．．追加でもなかなか頼めない．．
04Apr
- 大孫　肉入（小）
  小で８５０円、小と言ってもこれは並と言う言い方してもいいのでは？の量ですね。大孫で「だいそん」と読みますが徳島以外だとダイソンはまだ掃除器メーカーと思われてます。こちら徳島に３店舗あるラーメン店、駐車場がデカいのでその安心感ありがたいです、駐車場難民になってまでどこかに食べに行くことないので。ここ川内店は徳島インターから．．．次の信号か、近すぎて一気に右折レーンまで行くの大変やった。徳島ラーメンはこのスープの色っすよね、別系統もあるようですがまずこの色。そして生玉子がテーブルにもサービスで積んである。基本的に生玉子トッピング否定派ですが徳島ラーメンはそういうものですから、いつも入れないけどこの時は撮影後玉子入れました。そして肉入りですからご飯欲しくなるのですがもう最近ラーメンとご飯ものはしんどくてギョーザ．．．結局何かとラーメンを合わせるけど多少ご飯ものよりお腹も楽。ちなみにご飯は２００円、おかわり自由、３０年前に会いたかった。さて．．．この色のスープ、どんな味って言われると説明出来ないのよ。じっくり熟成とあるけど濃くて辛いなんてことないし、徳島ラーメンはいつも「これ何だろなー」って言いながら食べてるんだわ。とりあえずこのスープの色を見て興味持ったらその時点で美味しいですから大丈夫。と言うかこの味を説明できないのに自称グルメブロガーだもんな。でもそれでもいいのよ、「よくわからんけどこれ美味しい」ってのは素人のお客が説明出来ちゃうものより上なのよ。
25Mar
- 吉野家　牛丼・油そばセット
  税込み９５０円、牛丼の並が４９８円なんで残りが「油そば」ですか。４５０円の価値があるかと言われると冒頭で言うのもあれですが．．．しんどいか。ボクは牛丼にはお新香と生野菜サラダで味噌汁付けません、ずっとそうですね。以前はゴボウサラダがあっていつもこれ頼んでた、懐かしいの思い出しちゃった。さすがにこれに生野菜サラダ付けて１０００円越え、お腹もいっぱい？でこれ以上頼まず。牛丼食べてて「油そば食いたいな．．．」は無かった、なか卯みたいにミニのうどんくらいあれば頼みそうだけど、油そばでしたか。と言いましてもボクは油そばが特にどういうものか詳しくない、食べたことあるしその時美味しく思っても通うことなかったな。このセット用の油そばは．．．ここ重要、牛丼のセット用だということ。油そばはこうあるべきという意見承知でこれを出してきたのよ。麺は太目、まぜそばを以前吉野家は出したが麺の試行錯誤はやってるんだろな。とにかく牛丼を引き立てようとして牛丼より控え目な味になってる。この写真では牛丼で味変用の酢、ラー油が付いてるけどそれでも牛丼より前には出ないように作られてる。意地悪な言い方すれば単品で出せるほどでもないと言える。ひとつ言いたいのはもう少し器を小さくすれば上品で美味しく見えるのにというもの、でも４５０円分ということで容器は大きく見せたかったみたい。
19Mar
- なか卯　本格炭火焼き鳥丼
  並で税込み６９０円、玉子のトッピングなどバリエーションありますがボクはどちらかと言えば玉子トッピング否定派なんでこちら。以前にもこんな感じの鶏を使ったメニューがあったような気もするし、ペラペラの鶏肉でやられた気持ちになったメニューもあったような気もしますが「本格」という言葉に釣られてみよう、「炭火」という言葉に釣られてやろう。鶏塩うどん目当てで行って浮気ってしまったがこれいかに。思えば．．．炭火焼きになるとこうなって、ガスの火だとどれだけ違うか知りたい気もあるけどこれが炭火焼き鶏か。厨房で焼くわけもなく調理済みのやつを温めるだけ（提供時間早かった）なんだがこの味は炭火っぽくなってるのが不思議、感心。ということは炭火風味？の調味料があるってことだろうか？つい「炭火焼　調味料」で検索したけどなるほどあるんですね。鶏肉の他にはネギやゴマ、このへんが控え目でいい仕事してる。ネギって吉野家とかすき家など好きでとにかく使いたがるでしょう。なか卯のこれはもう焼鳥がドン、ドン、ドンと入っててご飯が気持ち足りない？ってくらいのバランス。このバランスが大事でご飯が余るのは最悪、逆にご飯が足りないのも罪なんよ。これは気に入ったな、そして鶏塩うどんも終了する前に食べないとね。
17Mar
- かつや　ウルトラエッグカツ丼
  「なんじゃこれ？」かつやの限定メニューの場合はこれがだいたい「誉め言葉」になるのですが今回はどうでしょう。メニューの説明をしますとロースカツの上にキャベツ、目玉焼き、これにベーコンとチャーシュー、ソーセージでウルトラエッグとしたもの。食べにくさも何のその、美味しいからいいんだよというのがいつものパターンですね。目玉焼で黄身が流れそうならボクは醤油がいいんだけどかつやには醤油ありません。これが辛いしボクはそれ知ってるので肉の塩気を頼りにベーコンなどを一緒に食べるがチャーシューのショボさとソーセージというよりハムがこれまたショボくて．．．丼をみれば黄身で黄色くなったキャベツとロースカツ、そうかカツにもご飯にも何も味付いてないのか、カツ丼なんだけど卓上のソースをロースカツにかける。結局キャベツの散かったご飯の上にソースかけたロースカツ、なんか「ボクは何してるんだろ？」的な気持ちになり、それでも余ったご飯には卓上の割干し大根漬けが助けてくれた。この大根漬けに助けてもらうカツ丼はダメでしょう。「タレカツ」にしてあれば多分ボクは絶賛してたかも、タレカツと目玉焼きの組み合わせなら猪木と馬場．．．（この昭和感）、いやなんでこんな食べ方させるんだろうな。
16Mar
- 松のや　ハニーレモン唐揚げ定食
  ９９０円．．．　値段よりも、まずハニーレモン？ですよ、ボクの人生に関わりのなかった言葉です。松のやの唐揚げは好きなんで下手するとこれを壊してしまうかも？という恐怖と松のやの信頼が注文を迷わせるけど行ってみましょう。そもそもの話になりますがボクは唐揚げに何か付けるというのはあまりないのよね。レモン汁もかけないことほとんど、弁当にマヨネーズは付いてても使うことがないボクがこれです。ハニーレモンとありますが、これマヨネーズですね、すごく甘いマヨネーズで今まで食べたことないものです。この写真ではマヨネーズも少なく見えますが隠れてるだけ、結構な量が実際ありました。この甘いハニーレモンマヨネーズ、唐揚げ用に開発したのか他のメニューで使いにくそうなマヨネーズですよね。「あぁ、こういうのか．．．なるほど」と食べ進むも正直しっかり味の付いた唐揚げならこのハニーレモンのマヨネーズ要るかな？となってしまう。これメニュー写真を見ると唐揚げを覆いつくすくらいハニーレモンマヨネーズがかかってます。マヨラーの方に食べて欲しいという宣伝文句だけど「マヨラー」の人の評価はどうなんだろうな。もしかすると「これはマヨネーズじゃない」という言葉が飛んでくるかもしれないな。食べてみるまで想像しきれないメニューは「面白い」もの、あまり外食しない人が松のやに行ってもこれは頼まないでしょう、これはボクみたいな人が頼まないといけないのだ。
10Mar
- 吉野家　肉味噌ねぎ牛丼
  生野菜サラダは別で付けたもの、肉味噌ねぎ牛丼は並で６９３円、こうやって別盛りで提供される。まあ肉味噌とねぎをさらに牛丼に載せちゃうアイデアは「肉の上に肉ですか？」と開発段階であれやこれや言われてたりもしたと思うがこうやって商品になったんだから納得なんですよ。味だけじゃなく材料の調達、価格からいろんなことクリアしての新メニュー、ホントすべての新作をリスペクトして一度は食べなきゃいかんとまで思ってるのでした。食事であり「趣味」でもあるから。びっくりさせられるんですよ、この撮影直後。メニュー写真のように上手にはこの牛丼の上にトッピング出来ないのはわかる。それでも小鉢の肉味噌とねぎを一気に載せたら．．．量が多いのなんの。完全に牛肉は隠れねぎがお盆に崩れて来た。あらためて見てみるとこぼれそうな量だわ。メニュー写真より多いパターンは珍しい、ボクだけ何か多かったの？ネットの投稿画像見たけどこれくらいが普通。見た目悪くてねぎがこぼれそうな丼の写真無し。味が濃くラー油やらにんにくの細かいののもあってさらにねぎの食感で牛丼のトッピングというより牛丼が肉味噌の支配下におかれてしまった感じ。ボクとしてはにんにくの粒粒感はここまで要らないとは思うけど何もかも受け入れる牛丼の包容力とそれに甘えて調子に乗った肉味噌ねぎだった。バランス考えて肉味噌ねぎを減らして食べてみたいけど残った肉味噌だけ食べるのきついな。牛丼だとごはんおかわり出来ないもんな．．．（定食はおかわり無料）上品に食べるの不可、丼ぶり持ってかきこめ。
06Mar
- マイカリー食堂　濃厚コク旨ロースかつカレー
  松のやはよく登場します、もちろん一番満足度が高いからです。マイカリー食堂ですがこれは松のやの併設店メニューになります。コク旨カレーは「濃厚コク旨ビーフカレー」ですでに登場、絶賛したんだっけ？松屋はカレーをコロコロ変えるんだけどカレーを一つに決めきれないんだろうな。だったらこれでいいです、松屋でも出してください、松屋でカレー食べてる人本当に見ませんよ、そのうちカレー止めるんじゃないかと思ってる。今回カツカレー、このカツカレーに関してどっちがいいか問題、ボクはもうカレーをかつの上からかけちゃってくれていいよ派。衣のサクサク感よりも「衣に絡むカレーでいいじゃん」なんですよね、まあかつ全体にかけちゃうことはないけどね。このカツカレーはライスにかつを乗せてる。カレーを自分でかけるか、かつをカレーにつけて食べるか、それともかつはカレーにつけずに口に入れて「カレーライス」を後から口に入れるとかやってみる？自分でも答え出てませんけどね、要はいろいろお客さんでやってみてねってことでしょう。ただ思うのが皿の大きさよ。カレー皿と言うのが昔からありますよね、あれを使わないのは何でだろう？少し深めのカレー皿は食べやすくて好きなんだけどね。これだけ大きいとカレーは冷めやすいし、わざわざこの大きな皿にしてる理由を考えてる。この「コク旨ロースかつカレー」は味について満点あげる。美味しいと書くことなくなるから皿の話になっちゃったよ。
04Mar
- 松のや　「牛」サーロインかつ定食
  １３９０円、このために昼は抜いたからな．．．いや、休日は元々昼食べないので。食べる前に客のプロ？としてわかってたことがある。それは牛肉のメニューは基本の牛丼以外で納得するメニューが少ないのだ。以前の牛かつは噛み切れない肉だったし。そこでここまで肉の質を上げてみたらどうだろう？というのがこれ。もうひとつは「かつ」というものは衣が重要なメニューなんで肉のグレードを上げても衣と上手くやれてるか、これが大事。かつだけ大きく写したのは肉の赤い部分を少しでも大きくと。メニュー写真はもっと赤い部分見せてるね。ソースや醤油などいろいろ食べ比べてみる。肉はやわらかくて松のやじゃなければとてもこの価格で出してこないもの。だけど大事なのはこの肉が「かつ」になってることなんですね。牛肉のかつは難しいんですよ。いい肉をわざわざ「かつ」に仕立てて商品にすることが。（かつやもやらない）ステーキと違いまず衣が歯ごたえや味になって来るので肉の味を感じる前に口の中に衣が立ちはだかってしまう。やわらかさも難しい部分でこれもしかしてしっかり火を通した方がもしかして美味しいビフカツになったんじゃ？とこのメニューの前で禁断の疑問。このクラスの肉ならステーキで齧り付いた瞬間に肉の旨味が口の中で溢れないといけない。衣が「そうさせてくれない」メニューだった。肉の旨味をまず衣が口の中で奪ってしまうのだ．．．
02Mar
- 北極星　チキンオムライス
  京阪神にあるオムライスの店、１１００円だったけどWEBに値段ないので店舗で違うんでしょう、これ阪神難波駅の中にあるお店でした。何種類かあるオムライス、えっと．．．基本は「チキンライスを玉子で包むもんだよな．．．」と言うことでチキンオムライス。このブログだと大阪王将のオムライスが以前登場してるのでそれと比べるような書き方になるが、それ以外にオムライスは食べることもないのでどうしてもそうなっちゃう。こちらのオムライスはケチャップと言うかケチャップソース、チキンライスに入ってるチキンの割合から玉子の柔らかさからずっと続いてる店の理由がわかりますわ、みんなが納得するバランスと丁寧さでキッチリ仕上げてるから看板メニューになって続いてる。大阪王将のはこれより力強い感じで差が付けてある。チキンライスではなくチャーシューだったからあれはケチャップ焼飯でありそこに中華魂込めてた。生姜の扱いに困ってしまったが減るのを惜しんでゆっくり頂いたこれ。生卵を否定はしないが一番美味しく火を通したオムレツ、オムライスとか幸せしかないよな。天津飯を「黄色い幸せ」ってよく言うけどオムライスもそうだわ。メニューの勉強しながら食べてたけどハヤシオムライスとかビーフカレーオムライスとか反応するしかない、また行こう。阪神難波駅で見つけた店だけどウロウロ迷ってるところで見つけただけだから次に難波行ってもスムーズにたどり着ける気がしない．．．（尼崎に出店してよ）
26Feb
- どさん子大将　半チャン餃子定食
  1年で２５０円値上げしてたようです、１３００円。「どさん子大将」って店は相当昔からあるけど（似たの多くてよくわからん）、ラーメンの話になってもほぼ登場することのない別の道を行ってますね。昭和のラーメンってこんな感じで麺の柔らかさや、スープのコクなど「今の麺のコシやスープの味には興味ないもん」と言うもの、店の作りもメニューもボクくらいの歳だと懐かしさがある。古くは札幌ってラーメンの街の代表みたいだったが札幌ラーメンを売りにした店自体少ない。餃子はどうやって作ってる？ノンオイル仕様．．．半チャン食べて今度はこれメインで何か食べてみようかと思ったな。ここは定食もあるしラーメンはいろいろ選べる地元でここを選ぶことはないか．．．この定食のラーメン、チャーシューが一切れも入ってなくて、入れると割増、さらに厚切りチャーシューだとさらに割増でチャーシューは完全トッピング扱い、厚切り乗せは計２０００円になるのでロト６で億が当たった時に頂くとする。（ラーメンは醤油とか塩とか選べます）でも、チャーシューは一切れでも入れて欲しいな。その１枚がその日一番幸せな瞬間になるのよ、ラーメン食べた日は。モヤシとワカメだと〇〇給食が持ってくる昼の外れの日の味噌汁なんだ（当たりは豚汁）。どさん子大将など北海道をイメージする店はまず味噌ラーメンなんだけどなかなかこれは厳しい。リニューアルして勝負するより「これでいいや」の客でやって来れてるならそれは店の戦略。とりあえず気になるメニューがいくつもあるのでまた行こう。
24Feb
- マイカリー食堂　濃厚コク旨ビーフカレー
  並９９０円のビーフカレーはもう高級品なんですけどね。見た感じ美味しそうでしょ。フライドポテトやバターがトッピングしてあるけどこれはカレーソースに混ぜ込むだけですね。これは松のやの併設店でのマイカリー食堂。松屋との併設だったり、専門店で結構メニューが違うので覚えてられません。現状本拠地？は松のやとの併設店です。ブラックランク目指して今月は外食松屋グループばかりです。濃厚コク旨というのはその通りで最初は甘口です。その後口の中に抑えたコク旨の辛さが広がります。松屋のカレーで「いくら何でも辛すぎやろ」を喰らってるのでとりあえず「辛いのでは？」と身構えて頂いたのだがこれは美味しい、辛くないとカレーじゃないという人もいるけどそう言う人は辛いのが別にあるし辛さ調整出来るところでお願いします。これはくりかえすけど「コク旨」が売りなんです。カレーはCoco壱番屋から吉野家、すき家とおなじみのチェーンでも食べられますがこれがマイカリー食堂で食べられるうちは「カレーならこれしかないやろ」状態になってます。多分しばらくはよそでカレーは食べないと思う。近所の尼崎商店街の松のやはマイカリー食堂の併設店に最近なったけどこれは嬉しい展開。ただ店の形状がセルフ向きじゃないのにセルフになったから提供口、返却口が奥の狭いところで一人分の通路の幅なんで渋滞する．．．
19Feb
- 松のや　親子ささみかつ丼
  並７９０円、千切りキャベツは１００円でボクはこれが楽しみなんで丼にはいつも一緒に頼んでる。メニュー名は親子とあるけどこれ普通にかつ丼ですね、豚ロースではなく鶏のささみを使ってるからこの名前になってるけど、チキンカツを使ったかつ丼に今まで親子と名付けたものあったかな？ボクはちょっと思い出せない。あ、小ネタですけどかつやは「カツ丼」とカタカナ、松のやは「かつ丼」と平仮名です。ところでボクは長い間ささみという部位はそれほど魅力がない安い部位だと思ってました。かつやは部位にこだわるメニューはやらない（せいぜいヒレとロースくらい）が松のやはやってくる。そうなるとささみの出番なわけですね。あっさりし過ぎるとか、鶏はモモ肉でしょ．．．と、思ってたけど絶妙な厚さと大きさで衣とのバランスでかつ丼なら有りかな？と思った次第。リピして２杯食べてる。やはりこれ親子丼の一つとしてる名前がしっくり来ないし、いいチキンカツが松のやにはあるのにそれを使ったかつ丼はやらない。（親子かつ丼なんて名乗るやろか？）ちなみにこのタイミングで親子丼をやってるのよね。「ささみかつ丼」にしなかったところは考えを聞きたいところ。最後にささみの弱点、ボクがヒレをあまり食べないのと同じで変化がないので揚げ物になると「豚ロース、鶏ももにある肉の面白さ」の前に負けちゃうんだよな。安定してるささみ、それがいいんだよと言う人ももちろんいるでしょうけど。
18Feb
- かつや　鍋焼き風カツ丼
  ちょっと撮影下手でしたね、鮮やかさが表現されてない．．．　それは置いといてやりおったな、かつや。定食と丼のどちらか選べる限定メニューだけど今回は食べにくさを追求するこのブログらしく丼の方でいただく。鍋焼き風？このカツ丼はごはんの上に「鍋焼きうどん」を入れてる、そうなんすわカツの下にうどんです。その下からご飯ですからね、どうしましょう。見たことない景色だ。うどん食べないと進まないのでこのうどん．．．ここで一緒に出てくる少し辛みが効いてるポン酢？これに浸けて頂きます。それはそれで「なるほど」だが、じゃあ丼に入れたのは何で？と聞いてはいけないかつやでしたね。限定メニューを最初の一回でスマートに食べるの無理ですから。ご飯が見えないうちにカツ食べ進めるのもなあ．．．そう、狭い丼が戦場になるのがかつやの限定メニュー。うどんをやっつけてカツ丼になったところで気付く、味が薄い。ここも鍋焼き風なのよね、貴重なポン酢？をカツ丼に垂らして完成させる必要があったのだ。ポン酢残しておいて良かった。結局のところあっさり風カツ丼になるんですねこれ。今回もまた９７９円出してかつや以外では決して商品化されて客の前に出て来ないメニューを食べる。某店で「限定のおっさん」と言われてるかも知れない。
16Feb
- 松屋　カルビ焼肉定食
  松屋の王道、これは登場以来お世話になってたメニュー。これ、1年くらい前？久しぶりに食べて肉のクオリティの下げ方にガッカリしてそれ以来食べなくなってた。値上げは仕方ない、でも肉のクオリティを落とすのは客がものすごくガッカリすることです。客は量が減る、クオリティを落とされることにすごく敏感でバレないのでは？と言うことはないです、リピートした人はすぐわかります。漬物一切れ減っても、サラダのコーンが少し減っても分かる。今回は６０周年記念で期間限定、肉の増量と肉のグレードアップを宣伝してたので手を出してみたもの（他のカルビ肉メニューも）。ちなみにこれ２食目、写真撮り忘れた最初の方が美味しそうだったな。肉の量は３割増えてる、肉のグレードに関しては落とした上で今回上げたのか以前のクオリティに？これで８９０円ならありがたい、ちなみにこの記事がアップされて１２時間後には元のカルビ焼肉定食に戻ります。このメニューのタイミングで今月から松屋のモバイルオーダーのポイントを集めてのランクアップ目指してる。プラチナ、ダイアモンドランクの上にブラックがあるとのことでそれ目指して松屋、松のや集中的に通ってる。元々メインステージ？が松屋だったりするのでなーんにも無理してない。あ、最後に繰り返しておこう。ラーメン屋ならチャーシューに当たるけど肉のグレード下げたら本当に客は減る。松屋は他のメニューがあるからセーフ、でもカルビのこんな企画をするくらいだからカルビメニューの売り上げは落ちてたんでしょうね。
13Feb
- 松のや　超厚切りリブロースかつ丼
  ９９０円のかつ丼（深夜帯は割増あり）、すっかりハマってしまった松のやの「超厚切りリブロース」これを使ったカツ丼なんで最初から１００点が決まってるんですよ。かつ丼というメニューは近所にあるかつ丼屋さんで決まりだったけど値上げが進んで遠のいてた。食べればそれでも「美味しいな」と値段に納得ではあるのだけどね。で、久しぶりのかつ丼は松のやのこれ、美味いわ、普通のかつ丼で物足らない口になってしまった。盛り付けもニクい部分があって、玉子でとじてる部分がこのかつの両側にはかかってないでしょう。これ結果的な演出だと思うけど、全部に玉子とじがかかってる方が美味しそうに見えると思う人もいるし、そうでない人もいる。ボクは後者でかつのサクッとした部分も残ってるのが嬉しかった。これはどこまで玉子とじをかつにかけるか特に決めてないように思うけどこの写真の感じが良かった。これはまたリピートするよ。ところで松のやの公式サイトのメニューを見ると例えばこれとか「おすすめ期間限定」になってるけどレギュラーメニューと思えるコーナーにも書いてある。紛らわしいのでなんとかならんか？と思う。また店舗限定とか併設店ではやってないとか客のプロ？を目指すボクでもしっかりチェックが必要だったりする。これだけのメニュー揃えるのはすごいことだが「あ、もうないの？ここにはないだけ．．．？」があるのも松のや。

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