お魚のルッコラソース

お魚のフォンに有機ルッコラをミックスして作ったソースが人気です。

とても味わい深いソースです。

最近のモダンキュイジーヌではソースが無いところが多いですね。

ちょっとイタリアン的な盛り付けが多く見られます。

都度ミキサーで回してスムーズな感じ、色粉は全く入っておりません。

簡単にソティしたズッキーニを絡めて召し上がると美味しいですね。

フェンネルの花など添えて

このお魚は「アブラボウズ」です。

濃度が有りそうですが、ルッコラのピューレが入っているのでさほどでは有りません。