雉とトリフ、茸の一皿

雉の胸肉です、ロール状にして火を入れてます。

付け合せにポルチーニなど茸を、そして神奈川県産トリフをすりおろしてます。

そして、この葉っぱは、ポルチーニのパウダーを練り込んだチップです。

今月の旬のコースのメイン料理です。お楽しみ下さい。

ワインは重めの白か、軽めの赤でしょう。