イヌアでランチ

アンキモのテリーヌ
なんだろう、ふわーっと溶けてしまう。下にはブナの実

つぶ貝と果肉厚な植物の葉、カボチャの種・・

つぶ貝は柔らかかった。　

額縁に入った料理です。

下には蜜蝋

プラムの伸びるゼリーと花や、ハーブ　

巻いてたべるんです、酸が効いてる。

特別オーダーで麹のケーキとキャビア

金目鯛なんだけど、ハラペーニョや味噌？ハーブでマリネして焼かれている。

西京漬けみたいな感じですが、甘くはないし、麹の味わいはしない。

黄色いのは卵黄ソース、

グリーンは柚子胡椒みたいな、（パセリ、山椒、ワサビ

枝豆と、アーモンドのスパイシーなスープ。

味わいは一言でいうと、トムヤムクンみたいな感じかな・・　ダシが効いて美味しいスープ

ここのスープはどれも美味しいね。

これも別オーダーで追加した、

タラバ蟹に白トリフ、意外な組み合わせだったが！　よく合っていた。

ナスタチウムが綺麗なんですが、なんと黒いのは蜂の子なんです。

バターで炒ってあるとか。ミツバチの子みたい。

よ～～く見ると、炒ってない、白い蜂の子もご飯に混ざって入って居る　＠＠；

若干1名ダメでお皿も見たくないものがおりましたね＾＾

デザート、麦麹のアイスクリームと松ぼっくり・・

わかめのミルフィーユ中はクリーム

サービス精神いっぱい！

サッ！　と集まってくれる。　

ありがとうございました。