四谷のフレンチレストランへ・・No2

オレンジのクレームブリュレと食べた後です、このくらいで十分。お腹が。。

なにやら曰く付きの（全てが曰く付き）琵琶とアマレットのムース

このお皿はリモージュに和食器を送って作ってもらったお皿とか、裏には三國の印があります。

私的には、このシルバーが。使いづらかった！　スプーンも平スプーンなので滑り安いんです。

ナイフも握りが細いから安定しない。

トコロテンは一本箸でどうぞ！　と　え～～！

黒蜜かけて頂いてみました。硬めのトコロテンですからすくえますが滑り落ちそうで

スプーンも使ったり、でした。　合わせて抹茶を！

2回戦目のお客様が来るので入口のウェイティングバーに移動して食後のひと時

この紅茶が凄いらしい、美味しかったが。　紅茶は未開拓なので解りません

ミニャルディーズ

オレンジ色したソーテルヌを頂きました、なんだった？

キッチンに入れて頂き記念写真、パチリ！

経営者ですから計算してしまう、料理だけで48万ワインなど入れたら一人10万コースです。

毎日満席としたら16人で一日160万円　週4日営業ですから。月に2〜3000万ほどの売上ですね。

都心ならでは？さすがです。　

ご馳走様でした。お勉強させて頂きました、ありがとうございます。

同じ歳です、ご検討を！

頂いたメニュー

スタートから４皿でメインです、後半はデザートが４品

カンテサンスも確か同じ感じですよね、デザートが多く４皿だったかな？

コース考える側からすると4皿は助かるな・・

●長野匠天龍鮎 稚鮎の徳島樵木備長炭焼きとキャビア添え“パリソワール”

●千葉特大サザエ 京都上賀茂田鶴さんの賀茂茄子 蓴菜 蔓荔枝(白、緑)の フリットブルギニヨンパン粉焼き

●下北半島大畑漁港 鲆 紫雲丹のせ 余市ホワイトアスパラガスのヴァプール ウニのア・ラ・クレーム

●“柿安松坂牛「1%の奇跡」”のロティ ショロンソース 江戸東京野菜奥多摩ワサビ 5種の東京温野菜 マカロニブルーチーズグラタン

〇クラウンメロンのフランベマダガスカルバニラアイスクリーム

〇小田原はれやか農園 バレンシアオレンジとホワイトチョコのキャラメリゼ

〇皇室献上品 南房総きしの屋 露地栽培房州びわ(瑞穂)の アマレットムース詰めそのびわとアプリコットのシャーベット

〇京都柳桜園茶舗の抹茶と長野茅野 松木寒天の心太

〇コーヒー又はマカイバ茶園の紅茶と菓子

四谷のフレンチレストランへ・・

なかなか行けない高級店、三國に誘われて行ってきました。

一人でやってると聞いていたが、スタッフ６名、

カウンター８席、６時からと８時３０からの２部制　お料理は約６万円　飲み物別

お好みのお皿を各自ピックアップしてテーブルに着きます。

ランチョンマットは高級和紙をカットしたもの、箸置きも和紙を△にして固めたものらしい。

バター、オリーブオイル、などパン用にご用意してますが、私はバター

フランスのバターですが、ゲランの結晶塩が練り込まれており、有塩バタータッチになってます。

だから美味しく感じる。

写真のホワイトアスパラは北海道産、これでも細くなったらしい。

松阪牛のロースをステーキにするのでお好みの焼き加減をと言われたが。

焼き方見ているとローストビーフですね。　ミディアムの方にはカットして、追加で焼く！

松阪牛の純血、鼻紋まで見せて頂き。これが本物ですって。

弧を描いたカウンターが良いですね、

バックのグリーンはテレビなどで有名なあの造園作家によるもので、３００万とか。

パリソワーズ（コンソメゼリーの上にポテトクリーム）の上にフランス産キャビア、

さらに、黒いのは炭で焼いた岐阜？稚鮎が乗ってます。

このクラスのキャビアは美味しいね。

ミエール・ジモネのスペシャルクラブ　2016　流石に美味しい

ワイングラスはほとんどがこのリーデルグラスでした、泡、白、赤

焼き立てパンです、

天然のサザエ、とは言うものの小さい内に取って飼育したものらしい。

だから？こんなに大きい。　肝と身がエスカルゴバターで焼かれて入ってます。

熱い、熱い・・気を付けて！　と。

蓋は茄子を形取って焼いたものですって

白ワインは甲府の三澤、シャルドネ。2019年これ美味しかったね。

ホワイトアスパラはボイルされたものに青森産ヒラメを巻き付けて蒸し焼き、

さらに紫ウニが乗って温めるほどに炙られてます。　ウニのソース

こちらはステーキのガロニ

先ほどの松阪牛が焼き上がり、いよいよカットです。

どうカットしよか思案中。　多めとか少なめとか皆さんに注文聞いて居るのですが。

部位によっても色々違うので、頭やケツ方面ではどうする？

私はセンターの一番良い所を頂きました。

塩が多い！　降ろしたてのわさびを付けて頂きました。

良い牛なので脂っこく無いですが。和牛は辛い

赤はブルゴーニュのヴージョ2015年物

ポテトのデュフィーノアと
土鍋で炊かれたゆめぴりか？お新香

1個8万円するという完熟メロンと

VSOPだったかなブランデーを燃やして。ブランデーとメロンって合うんですよ。

付け合せはバニラアイス　パコジェットで回したてですからクリーミー

湯河原？国産オレンジのクレームブリュレ下にホワイトチョコムースが入ってる

キャラメルを割って頂く

キッチンにはこんな感じでカウンター席と同じ高さですから中が良くみえます。

センターには火のコーナーが、カウンター席の横にバックヤードがありベースはこちらでやってました。

包丁沢山、ここは京都のお店のようにまな板の下などに引き出しを作って収納したいですね。

お客様に包丁の刃先を向けたく無い私です。

さてさて長くなったので続きは明日・・

何年ぶりでしょう銀座巡り

都心に行かなくなったな・・

久々の銀座はずいぶん変わってました。

マリアージュ・フレールで社長さんと紅茶を頂き、大人のお話談議
３階まで満席！　

その後、業者向け長野ワイン試飲会に、知人のワイナリーも多くなってきました。

仲の良いガクファームの古林さんと。

知人にもばったりお会いしてご一緒にパチリ！

色々な方にお会いしましたね。日本ワインも元気になって来ている。

いにしぇの里葡萄酒も良く知っているワイナリー

国産ワイン頑張って欲しいものです。

ぶしょん Bouchon wine bar

銀座５丁目にある歴史のあるワインバー高級ワインが沢山並ぶお店

グラスでワインはそんなに高価ではありません。

以前は横浜の山手駅から本牧通りに出る辺りでやっていたのですが。

今は銀座です、久々にお会い出来て長話し致しました。

お互い健康問題などなどもう私より先輩なので健康問題のお話がいっぱい。

ワインのお話、などなど・・

写真の田村御夫婦とキッチンがお一人の３名のお店です。年配の落ち着きがあるお店です。

久々だわ～！　デパートなどのディスプレイなど拝見しても勢いがあり勉強になる～

あ～～こんなのが今は流行りなんだ！　と。　もうついて行け無いな～！

新橋まで散歩、行き交う美女に眼を奪われ。わ～お！　流石に銀座だわ～

怖さも感じて横浜に逃げ帰ってきました。

明日も東京です。

横浜は居心地の良い街ですね。

ここに住めて良かった、お店も見つかりますように！

締め鯖でお吸い物

私、鯖が好きなんです。

そこで、大根とネギのお吸い物　チックなのを作りました。

最近鯖はなかなか売ってないですよね。

使ったのはスーパーで購入した炙り鯖、しめ鯖です。

これを拍子切りして熱湯あぶせて。

鍋には昆布と水、日本酒、大根も、長ネギも

拍子切り

後は沸かすだけ、昆布除いて。沸いたら弱火で15分ほどでOK

味は塩と薄口醤油、みりんをほんの一杯

鯖から酸味がでるのでスッキリとした味わいになります。

あれば浅月、柚子や山椒などなどお好みの香味を散らせてOK

鯖ってすごく味が出る魚です、煮ても柔らかいし。最高！　

昔はサバの味噌煮を良く食べたものです。

御酢を入れて煮るとスッキリ、臭味も出なくて美味しい、あれば柚子汁を入れてみて。

具沢山になってしまったが。　味は良かったですよ。

家で簡単なお吸い物風、如何でしょう？

国際的なサバの漁獲枠などもあり、ノルウェーでは漁獲高が半減しています。

庶民の鰯や鯖がどんどん高価になってゆく。

海を大切にしなくてはいけないですね。　

海の恵に感謝です！

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賞味期限切れたくらいでまだ食べれる食物を捨てるのはどうでしょうかね？

最近の若者は記載された賞味期限をチェックしますが。

私は開けて安全かどうかを見ます。

以前　私の家に姪っ子が同居しておりました、彼女もキッチンの隅から隅までチェックして。

賞味期限切れを探し出し端から捨ててました。

あ～捨てられた！　　

私も捨てられる？　＾＾

酢締めにしたら持つかもね。。。

ではでは～　くだらないお話にお付き合いありがとうございました。

ニンニクラーメンを食べに行ってきました。

麺者 侍

ニンニクラーメンを食べに足を伸ばして来ました。

場所は群馬県桐生市

SNSで見たニンニクの量にビックリして、どんなか食べて見たくて

完全一人のラーメン屋さん、30分はかかりますね。入口が２つあってドッチが本当の入口？

迷子になりながら重たいドアを開けて、（半分壊れてる、開かない閉まらない）

「２名お願いします！　待ちますから！」　強面の店主だが、大丈夫だった。

メニューはこんなです、

本当のニンニクラーメンと

高知県産山椒味噌を頼んだ。

来た～！！

この揚げニンニクの量。凄い！　

スープのお味は思ったほどニンニクではない。香りもそんなにニンニクではない。

ニンニクは先に一度ボイルしているのかな？

火が入ると酵素が死んでニンニク臭が落ち着きますからね。

上の揚げニンニクがなければ通常のラーメン。

問題は左下にある、ニンニクピューレがたっぷり凄い、

全部混ぜる勇気無く控えめにして置きました。

豚骨系のスープみたいですが、ラード系は使って無いとか。

味わいは豚骨ラーメンに近い

　　※次の日、ニンニク臭はさほどでも無かった。

餃子もたのんだが、小籠包みたいな餃子でした。

珍しい山椒味噌ラーメン

オイルもグリーン色してる。山椒オイル？

もちろんちょっと辛めですが、食べれないほどではない。

麺は太めの縮れ麺、スープより麺が多いので、食べてもなかなか減らない

客層、ラーメン屋さんと言ったら学生さんや若者が多いですよね。

しかし、我々以外のお客様はかなりご年配のお嬢様方。それも常連客みたいで。どういう事？？

たまたまでしょうかね。

お勉強させて頂きました、ありがとございます。

夏？は鮎ラーメンもやってるみたいですね。アイディアマン！

ご馳走様でした！

マイナスイオンが凄い温泉 大鷹の湯

大鷹の湯 古代ソマチッド温泉

加水も加温も消毒もしていない、源泉掛け流しの宿として、

最高評価の五つ星を与えた温泉宿　１％だったかな数少ないトップクラスの温泉

場所は那須塩原

日帰り入浴は１時ラストで２時まで。

貸切風呂だと午後２時から夜８時まで可能みたいです。

横浜から9時30頃出て向かいましたが、道を間違えたり、渋滞などで着いたのは1時ちょっと前。ギリギリ

「大鷹の湯」ホームページ

ソマチッドって何？

この

大鷹温泉をユーチューブで調べると色々でてきます。かなり深い、単なる温泉ではない！

ソマチッド

この温泉は１ccの中に含まれるマイナスイオンが半端ないんです。

病気も治る可能性大な温泉、酸化から還元するマイナスイオンが凄い！

世界的にも有名みたで、海外からも来られる方がおられるようです。

横浜から来たと言ったら、近いね！　と言われた　＾＾；　あら～　失礼致しました。

こちらの飯沼会長は何やら凄い方みたいです。白龍様とも会話出来る？

スピリチュアル？　系でも凄い方みたいなんです。

時間取れたら、入口のフロント横にあるにある足湯をしてみて下さい。

私は出来なかったのですが、30分で3000円

体に溜まった重金属や有害物質が排出されるみたいです。

終わった後の足洗面器の湯を見ると何々が溜まってましたね。と！

あるじには解るみたいですね。

この足湯は予約出来ないので当日行かれた時に予約されると良いみたいです。

出来たら宿泊で行きたいですね、だいぶ埋まってますが。犬もOK！

病気がちなあの方とリハビリ旅行に如何でしょう！　

私は今回ちょい不完全燃焼でしたから、再チャレンジしたいですね。

足を伸ばしゆっくりのんびり、時間いっぱい頂きました。
温めて無いとのことですが、熱くもなくゆったりできました。

途中温度をチェックしに来られた方に聞いたら41度とおっしゃってましたね。

ありがとございます。

横浜港シンボルタワー

横浜港シンボルタワー

本牧の埠頭の一番先のその先です。妹夫婦の案内で行って来ました。

車で行けますね、駐車場も広い

グリーンが綺麗、芝生も綺麗

先にタワーに向けて登ってゆくと先には

横浜湾が一望出来る展望台があります。

赤灯台、白灯台なども見れます。　天気が良いと最高！　

デートにも、息抜きにも、のんびり芝生で息抜きするのにも、ペットと、家族と行ってみて

コンテナも綺麗に整理されて置かれてます　昔より綺麗に整頓されて居る気がする

先にはみなと未来が見える

入口方面の海は埋め立てが行われてますね。

なんになるんだろう？

先の方には本牧海釣り公園がみえますよ。

海を埋めるのってどうやるんだろう？

技術って偉いね・・

シンボルタワーに登った場所より３６０度

この高いタワーの上まで登れますが、かなりありますよ。良い運動になる！

日曜は犬連れの方や、子供連れなどで楽しい週末が広がってます。

山育ちですが、海も広くて、空も広くて、遠い国からのお船も見れて息抜きになります。

働いたら息抜きしないとね、、　次なる物が入って来ない。生きがいにも出て来ないよね。

長い休日をありがとございます。

母に「お小遣い」プレゼント

母のお財布👛がボロボロになって居ると

妹から聞いて！

お財布を買って、持たせてあげました。

中にお小遣いと書いて、数万円だがお金💴を包んであげた。

かなり喜んでもらえた🥰

親は子供からお小遣い　をもらう事などほぼ無いでしょう。

私もここまで生きて来て、初めての事でした。※お恥ずかしながら！

すぐに、電話がかかって来て。

「ありがとう　ありがとう。

老人性円背で背中が曲がってしまい、

上着が突っ張り　キツイから服を買わせて頂きますと🙏」

母も貯蓄はそれなりにあるかと思いますが、

上げるしか無い人生だったのに、いつしか子供から頂く事になったのが嬉しいみたい。

お金をもらうという、今までと逆の流れに　親は嬉しいものなんでしょうね。

ひ孫におもちゃ、好きなものを買ってあげたい、という親心に後押しです。

事あるごとにお土産を買って行ったりするのですが、こんなに喜んでくれたことは無い。

食事や、贈り物とは違うんですね。。

そう、もうあの世には持って行けないからどんどん使おう！って煽ってます。

皆さんも「お小遣い！」と書いてプレゼントしてみて！

付け加えるなら、「いつもありがとう、母へ！　息子より」

見返りを期待する訳ではありませんが。一般的には与えるから返ってくるんですよね。

いままで、親は見返りの無い愛情を注いで来てくれたんです。　少しくらいバックしても良いですよ。

親に、愛情表現しましょう！　

愛情表現がうまく行って良かった、來世もよろしくね～。

私の親になってくれてありがとうございます。　感謝！

新海さんのお店に、

白楽にある週2回のみオープンの間借りワインバーに行ってきました。（水と土曜だったかな）

彼は個人的にワインアドバイザーをしておられます。

こんなワイン飲みたいといえばピックアップしてくれたりする、きっと！

２周年という事で、（後から知ったが）

なんか美味しそうなワインが勢ぞろい

シャブリ2009年です、作り手は知らないが美味しいね。

シャンパン２セットがあり、頂きました。

2008年物、これ一番美味しかった！　グーグルレンズで調べてみよう・・

ちょっとボンテ―ジタッチのシャンパン、

こちらもGood！

一緒にパチリ！　ご覧のように小さなお店です。って解らないかな？

ちょい酔っ払い。

偶然お会いした知人とパチリ！

オーナーの新海さんはワインアドバイザーをしており色々なワインに詳しいですよ。

白楽から数分の所にあります。いつも混んでいる。　場所は↓

六花

素敵な会話と夜をありがとうございます。

又宜しく～！　美味しいワインをありがとうございます。

野毛 Ichie フレンチレストラン

野毛 Ichie

イシエと読ませてますね。初来店しました、。

お店からサービスで泡が🥂ありがとうございます😊

女性オーナーの羽賀さんから料理の説明

 オードブル盛り合わせ、フォアグラも乗ってる

 帆立貝とアスパラソバージュ　キャビア添え

 国産ホワイトアスパラのオランデーズ

シンプルだけど美味しい

 シェフもワインお好きみたいで、シェフが選んだシャブリ

 コーン🌽スープ　冷製

 ヒラメのペルシアード？ショロンソースだったかな？

美味しい一皿

 本州鹿とムラサキアスパラ、プラムの煮たのが乗ってます。

赤ワイン、Ch.バランドロー別畑です、美味しいね。

メロンにコニャック和え、

これとても合っていて美味しかったです。

まだお若いシェフですが、クラッシックがお好きみたい。

頑張って下さい。　

遅い時間は、空いて居ればワインバー利用もOKみたいです。

電話して行ってみてね。

二次会は同じ野毛にある

オステリア イノウエでイタリアワインを頂きました。

ご馳走様です。彼は青山のイタリアワイン有名店で働いて居たのでイタリアワイン得意なんです。

しかし、夜の引けが早いですね。みんな頑張ろう！

美味しいい一夜をありがとうございました。。。