先日は、
ずっと行きたかった一二三庵（ひふみあん）で、
日本料理の教室に行って来ました。
こちらは、
ミシュラン（今回は☆☆！）を取られている、
千駄木の一二三庵の粟飯原先生が直々に教えてくださる、
とっても貴重な教室でした。
こんなすごいお店の店主さんといえば、
もっとこわーい感じかと思ってましたが、
同じ神戸出身で、
とっても気さくないい先生でした。
こちらは、
豆腐のけんちん蒸し作成中。
粟飯原先生が、
色んなTipsを教えてくれながら作ってくれます。
こちらは粕汁。
粕汁は関西の食べ物なんですかねー。
京都出身の方と私は、うんうん、と頷いてましたが、
関東ではあまり馴染みがないのかな。
でもやっぱる粕汁好き～
今度魚のアラで作ってみよー。
ほとんど先生たちが作ってくれるのだけど、（←最高）
少し実習をして、
そのあとは自分たちで盛りつけ。
器も自分たちで好きなものを選びます。
楽しいー
素敵な和食器いっぱいで、
色々迷いましたが、
こんな感じで出来上がり
他の皆さんも、
好きな食器で盛りつけています。
テーブルの真ん中には、
節分の柊と鰯、あとお豆が飾られています。
お献立です。
鮪と独活の酢味噌和え
粕汁
海老芋のウニ焼き
甘鯛のけんちん 蕪蒸し
黒豆ごはん
そして山本先生が作ってくれる甘味は、
こちらの「春の隣」
白玉粉と上新粉が入った柔らかい生地で、
苺と白餡を包んでいる和菓子でした。
そう、お正月にいただく菱花びら餅に見立てたものです。
ゴボウの代わりに庄内麩が挟まれていました。
こういうセンスは本当に尊敬します。
春の隣、やなんて、
名前もオシャレやないの～
日本料理は、
素材選びから下ごしらえから、
郷土や季節、しきたり等色々あって、
知れば知るほど拘りがあり奥が深い。
ああ、日本料理。
Viva、日本料理。
この奥深さにハマりそうです。