夜は姉と伝説のお店
｢エノテカ・カッパネッレ・エ・アンドウ｣で2年修業した
林宏祐シェフの料理が味わえる｢RICCO｣でディナーを楽しむ。
店内にはニューヨークから取り寄せた
アンティークのドアなとが使われ白を貴重した店内。
先ずは｢上富良野地養豚のテリーヌ｣を頂く。
続いて｢季節野菜のピクルス｣と
｢シンプルな菜野菜のグリーンサラダ｣。
新鮮な野菜がたっぷり。
メインのパスタはセモリナ粉100%使用した手打ち生パスタ！
メニューにはない｢プッタネスカ｣をリクスエト。
もうひとつは
｢完熟トマトとマスカルポーネチーズソースのパスタ｣。
パスタは、どちらも食感、香りが楽しめる。
以前は姉も安藤シェフのお店で
働いた経験もあり話が盛り上がる。
きっと美味しさの理由には経験を積んだ
シェフとオシャレな空間に秘密があるに違いない！
【DATE FILE】
～since 2009～
TRATTORIA RICCO
札幌市中央区南2条西3丁目13-2 PARADE 2F
011-210-2255
11:30～15:00(LO14:00)
17:00～23:00(LO22:00)
月休
Pなし
http://www.ricco-web.com
長嶺 英人 オーナー
owner blog
今日から仕事が始まりお昼は久々の家族でランチ。
今回は伏見にあった頃から
足を運んでいたお気に入りのお店
｢Pizzeria Terzina(ピッツェリア テルツィーナ)｣でお食事。
昨年11月にサッポロファクトリー
にある｢ほくでん マドレ｣のお料理教室で
初めて参加して堀川シェフにご挨拶させて頂いた。
今回もシェフ自らお席まで来て頂きご挨拶。
料理は前菜の｢色々野菜のバーニャカウダ｣を家族でシェア！
続いてピッツァは｢クワットロ フォルマッジョ｣をチョイス！
別な容器で出された蜂蜜をかけて召し上がる。
チーズと蜂蜜の相性は抜群！
本日のパスタ｢たちと百合根のパスタ｣は
手打ちパスタを使用したおすすめの一品！
たちはスモークしてありパスタは手打ちの生パスタを使用。
食後は｢エスプレッソ｣を頂く。
レンガ造りの落ち着いて空間で頂くイタリアンは絶品！
きっと美味しさの理由には素材の
美味しさを生かした調理に秘密があるに違いない！
【DATE FILE】
～since 1998～
Trattoria Pizzeria Terzina
札幌市中央区北2条東4丁目
サッポロファクトリー レンガ館
011-221-3314
11:00～14:30(LO)
17:00～21:30(LO)
休(ファクトリー休業日)
Pあり
www.terzina1998.com
堀川 秀樹 オーナーシェフ
お正月休み最後の夜は
｢かつ徳 平岸店｣でとんかつ。
岩塩で食べても美味しい
｢蔵王香草豚ロースかつ定食 中｣を注文。
とんかつにはライス、お味噌汁に
キャベツが付いてきておかわり自由！
いつも、おかわりして食べ過ぎてしまう(笑)
お肉は宮城県蔵王高原の
伏流水とハーブで育ったロース豚を使用。
お米はコシヒカリで油は
オレイン酸豊富な植物油100%を使用。
パン粉も特級粉使用の焙焼式パン粉。
きっと美味しさの理由には素材すべに
こだわり丁寧に仕上げているに違いない！
【DATE FILE】
～since 2005～
こだわり とんかつ かつ徳 平岸店
札幌市豊平区平岸2条15丁目4-18
011-825-0070
11:00～22:00(LO21:30)
無休
Pあり
http://www.kita1.co.jp/katsutoku/
麺類の中でもパスタの次に大好きなお蕎麦。
お昼は久々の｢艸庵｣でお蕎麦を食べに行く。
蕎麦は丸抜きと玄蕎麦を石臼で粗めに
自家製粉してそば粉十つなぎ一で手打ちにしたもの。
今回は｢ざる豆腐と青菜のおひたし｣と｢せいろ｣を頂く。
使われてる器も素敵で味も好みの麺とつゆ。
最後に手を加えたとろみのある
蕎麦湯が何とも言えない美味しさ。
いつもコースで食べに来る事が多いが
蕎麦だけでも十分に満足させてくれるお店。
きっと美味しさの理由には味だけ
じゃない器にもこだわりをもってるに違いない！
【DATE FILE】
～since 2004～
艸庵
札幌市中央区大通西23丁目
011-622-2202
11:00～14:00
17:30～21:00
水･第3木休
Pあり
伊藤 拓哉 店主