ここ最近の美食といえば。。。 とびっきりの美食がありました。
かの有名なル・ポンドシェルと技術提携しているパリの名門 ル・グランヴェフールのシェフ、ギィ・マルタンの料理フェアに参加してきました
実は昨年もヒョンなことからこのフェアに参加させていただいたのですが、まさかことしも参加できるとは・・・
すべてのお料理ではないんですが写真とってきました。美食のみならず盛りつけの美しさもご堪能あれ
前菜の一つ、下にひきつめたのは大根のスパイス風味をダイスカットしてひきつめて、カモのフォアグラのテリーヌの上にコーヒーのジュレがのっています。
ホタテの貝柱の下にはビーツという野菜が引かれていてウニのジュレ添えです。黒いぶつぶつはキャビア
ブレス産ニワトリのカモ肉とトリュフ です！！ 右側にはアーティチョークと菊芋が添えられています！
ここでフランス料理の３大高級食材「フォアグラ」「トリュフ」「キャビア」を制覇です。特にこんな厚みのある黒トリュフのスライスは初めて・・・
その後、焼き菓子などがだされて、 デザート２品が出てきました。
こちらは最後のほうのデザート。マンジャリンショコラのキューブ。このキューブを壊すと中からソルベが・・・
上に乗っている球体に中から出てきた球体も中にリキュールが入ったサプライズ。
ほんとうにとってもおいしく堪能させていただきました。そして今年もル･ポンドシェルで豪華なお料理を頂けたことに感謝です。