健康と安心をおいしくお届けする
じゃこてんマイスター三好です！
じゃこてんになるお魚たち
ＪＡＫＯ４８
③エソ
西日本のかまぼこの材料としてよく使われる魚
種類によっては、体長５０㎝ほどになる。
稚魚をボラメと呼ぶ。
じゃこてんの種類の中で、
このエソだけを使ったものは「身てん」として売られている。
身てんは、かまぼこのすり身を揚げたものだ。
この魚の特徴は、何と言っても小骨の多さ
the・全身ホネ である。
肉厚な部分は、いたる方向に小骨が密集して、
とても刺身では食べられない！
唯一、尻尾からほんの数センチの部分だけ小骨がないので、
刺身として食べることができる（白身でモチモチ）。
性格は、非常に獰猛で、口に入りそうなものは何でも喰らう
捌いている時に、お腹の中から体調の３倍もあるタチウオなどが、
折りたたんだ状態で出てくるとか、
口の中に他の魚をくわえたまんま水揚げされている、
なんてこともしばしば。
小魚にとっては、まさにジョーズである！
～小さな小さな工場からじゃこの命に想いを乗せて
じゃこてんマイスター・三好良貴（よっちゃん）～