- 接待の一流 おもてなしは技術です (光文社新書)/田崎 真也
- ￥735
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【一言】
早や食いはよくないです・・
【おもしろさ】
★★★☆☆
(3つ：とても勉強になった/おもしろかった)
【感想】
この本は田崎真也さんがおもてなしをするうえでのマナーについて
書いてくれています。
僕も一緒にご飯に行った人に
楽しかったといってもらいたいし、おいしく食べてもらいたいので
お店選びとか気をつけるし、
たとえば取り分けるような店なら、自分が一番上だろうと、みんなに配ったりとかすることは多いです。
なのでこの本であらためて色々勉強になりました。
ひとつ、自分でもだめなんだろうなと思ってて、やっぱりダメな例として書かれているのがありました。
食べるのが結構早いのですが
早けりゃいいってもんじゃない、相手に合わせなさいと書かれていました。。
【引用】
・そこが接待でよく使われる店ならば、最低限接待相手の業種を伝えておいた方がいいでしょう。（同じ店で競合と一緒になるとかをさけるため・・）
・時間に関して、開始時間だけでなく、終了時間を店につたえておくべきです。
・ゲストとホストがどういう座り方をするかは、事前にスタッフに伝えておくべきでしょう。
・接待であってもすべてをあらかじめ決めてしまうのではなく、ゲストが選べる余地を残すことでもてなしの心がつたわります。
・熱い料理の場合、ホストが気を利かせて「先に召し上がってください」というのがマナーです。
・食べる速度は、ホストがゲストに合わせるのが鉄則です。
・食事で共感しあうのはさほど難しいことではありません。もっとも簡単な方法は、二人が同じ料理を食べることです。