いまだに解明されていないことが多い酵素。
酵素には、消化酵素と代謝酵素があります。
よく聞くのが消化酵素のアミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼ
◎‘アミラーゼ’米、パン、芋類のでんぷんを
マルターゼ（麦芽糖）へ分解。
たんぱく質をアミノ酸へ分解
◎‘リパーゼ’は脂肪を脂肪酸に分解。
それぞれ分解されて、血液の中に入り
人間の体の各細胞に取り込まれます。
その他にもマルターゼ、ラクトース、トリプシン、
と人間の体に存在します。
代謝酵素とは、消化、吸収、排泄など
生きていると起こる化学反応のことで、
人の体すべての器官、組織の中に
各自独自の働きをする代謝酵素が存在します。
◎消化酵素で分解された栄養素を
体の細胞に運び、新陳代謝の手助けする。
◎代謝によりでた、毒素、有害物を
汗や尿に出してしまう。
◎免疫力を高める
◎老化を防ぐ
消化酵素、代謝酵素とも生きるためには必要なものですが、
この2つの酵素をつくる素となるものは同じで
‘潜在酵素’と呼ばれます。
潜在酵素についてはいろいろな説があり
いまだよく解明されてはいませんが、
一生涯で生産される量が決まっていて、
年をとると減っていくと
考えられています。
一日に作る量も決まっていると言われます。
要するに、この潜在酵素を使えば使うほど
人の体は老い、病気になっていきます。
この潜在酵素を節約できれば
老化を遅くし、若く、病気をしない健康で
いられる生き方が
‘酵素栄養学’です。
代謝酵素は、体内の各細胞が必要なので
節約はできません。
しかし消化酵素は節約ができるのです。
消化酵素の多い食べ物を食べると
体内の酵素の節約になります。
納豆自体がたんぱく質をアミノ酸に変えます。
私達の体のたんぱく質分解酵素を節約できて
体内に取り込むことができます。
他にも、酵素を含む食材はたくさんあるので
紹介していきたいと思います。
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