ウブリアコ ディ アマローネ
種類：圧搾タイプ
産地：イタリア・ヴェネト州
原料：牛乳
形と重量：重さ8ｋｇ
MG:？％（非公表なのかな？）
解説と感想
私の大好きな“酔っぱらいチーズ”が生まれたのはイタリアがドイツ＆オーストリア軍との戦いに破れた時（1917年か1719年･･･私も酔っ払って聞き逃しました）の事でした。
兵隊達の略奪から免れるために、農民達の冬季の大切な保存食であるチーズをワインの樽の中や、葡萄の絞りかすの中に隠しておいて取り出すととってもおいしかったというお話。
「モンテ・ヴェロネーゼ」や「アズィアーゴ」の1～2年熟成したものを、地元の赤ワイン「アマローネ」に1～2ヶ月漬け込みます、熟成したものでなければワインの水分でぐちゃぐちゃになるそうです。表皮は赤紫色に染まり、中身はアマローネの香りで香りが濃厚なチーズとなっています。ワインを飲みながらにはもってこいです、フルボディーのワインがほしいです。