Appenzeller
種類：圧搾タイプ
産地：スイス・アッペンツェル州
原料：牛乳
形と重量：重さ6.2～8ｋｇ
MG:最低48％
解説と感想
熟成中に香辛料を加えた白ワインに浸した布で拭いて独特な風味がついている。チーズの中央には「熊」が描かれている、熟成期間によりラベルの色が異なる。
銀ラベル：3～4ヶ月
金ラベル：4～5ヶ月
黒ラベル：6ヶ月以上
今回は黒ラベルを食べました。
ピリッとした刺激、アミノ酸の細かい粒、濃厚な味なかなか良いチーズでした。