BRIE DE MEAUX AOC
ブリ・ド ・モー AOC
種類：白カビタイプ
産地：フランス イル・ド・フランス地方
原料：牛乳（無殺菌乳）
形と重量：重さ2.5～3ｋｇ
MG:45％
解説と感想
チーズの最高峰と呼ばれるチーズ、もちろん大好きです。
これも食べごろで最高でした。
カマンベールより食感も香りも好きです。
（以下フェルミエさんのHPより）
1815年のウィーン会議で「チーズの王様」と呼ばれ、
チーズを食べ尽くしたフランス人が、「最後に一つというならこのチーズ」
と言うほど形も香りも味もバランスの取れた風格のあるチーズです。
ブリは「カマンベール」と同じように世界中で作られていますが、
「ブリ・ド・モー」を名乗るには必ず無殺菌乳を使用し、
ホエーが浮き上がる前に専用の道具ですくい、手作業で型入れ
しなければなりません。