果たして雨が降り出しました
途中の神社にて。
ようやく小布施ワイナリー に到着です。
中庭の横を通って右手の建物が、試飲・販売のショップになります。
地下セラー見学ツアーに参加しました。
機械の数々。 左手のものはドイツ製だそうです。
いよいよ地下セラーへ。
ワイン樽が見えています。
手前のケースにあるのは、スパークリングワインだそうです。
熟成中のワインが樽から蒸発した分（天使の分け前）を、樽の縁ぎりぎりまで補充した上で栓をしますので、あふれたワインが樽を赤く染めています。
室内の湿度と巻かれているラップで、蒸発量の調整をしているそうです。
新しい試みだというステンレス製の樽。
当然、樽香は付かないでしょうが、さてさて、お味の方はいかに
別区画にある樽は、ビオワインのための樽。
ビオロジック（無化学農薬栽培）ワインのことで、特に入念に栽培されたブドウを使って
特別に醸造しているそうです。
ラップの量も多めですね。
スパークリングワインのところにやって来ました。
ピュピートルという台で瓶を逆さにし、１ヶ月間毎日瓶を回す作業（ルミアージュ）をします。
何で瓶を回すのでしょうか
このように瓶の横に沈殿している澱（おり）は、一日1/8ずつ瓶を回転させることにより
次第に瓶の口付近に集まってくるそうです。
1/8が分かるよう瓶の底には一箇所、印が付けてあります。
雨が降り、外で作業されていた方々が戻って来られたため、普段は見学することのない
澱（おり）を抜く作業（デゴルジュマン）を見せていただくことができました
ルミアージュにより集められた澱は…
瓶を逆さにしたまま、この機械に入れて7分ほどすると、-25℃に冷却された
瓶口は澱を含んだ部分のみが凍ります。
抜栓すると、6気圧ほどもある内圧により凍った部分が吹き飛び、澱が除かれます。
量が減った分、新たなスパークリングを補充（ドサージュ）して、
ワイン用よりも太い円筒形のコルクを用いて、
打栓します。
コルクは円筒形から、見慣れたキノコ形になり、
針金を掛けると、
完成です
あいにくの雨でしたが、おかげで貴重なもんを見せていただきました～