調理師免許を獲得しようと思って勉強を始めましたが、
買った本を一応読み終わりました。
なので、よし！問題集してみよう！と問題を解こうとしたら
やばい。
思いのほか…覚えてない。。。。
(絶対、息抜き時間の方が多いだろとかいうツッコミは…
胸にしみるんで…まだ言わないでください(；ω；))
というか、本に載っていないことが問題になっちょるけん、わけわけぷー。
ので。
頑張ってまとめてみる。
まずは歴史じゃー！
なんで歴史がでるんじゃー！文化のためじゃー！
えっと、えっと。
と、いうことで歴史と食文化をまとめる！
縄文時代：
土器ができたので、ただ焼くだけの料理に水炊きが加わりました。
なのでドングリのあく抜きもこれでばっちりさ(>ω・*)
弥生時代：
日本書紀に、“磐鹿六雁命”（いわかむつかりのみこと）という
日本最古の料理人が景行天皇に仕えていた記録がのこっている。
＊ちなみに、世界最古の料理人は、伊伊(いいんという、今の中国）の記録が最古。
水田稲作も普及したころで、定住するようになる。
麦やひえ、あわ、きびなどの雑穀とかね。
飛鳥時代：
675年、肉食禁止令が…！
(沸騰した牛乳、その加工品は大丈夫だったようです。)
これは仏教の影響ですね。
奈良時代：
米で税を納める時代です。
箸などの食器類が整ってきます。
遣唐使の従来で、唐菓子が日本にやってきた！
(揚げ菓子のこと)
鑑真という僧によって砂糖もやってきましたが、
この頃は貴族たちしか手に入らない高級品でした。
平安時代：
貴族の間で饗宴が流行る。（大饗料理が流行。）
この頃は、“きじ”“たい”“ます”“こい”などの単品料理が調理されていたようです。
単品かぁ(´；ω；｀)さみしいのう。
そして、味付けはされていないので、添えられた調味料をつかって
自分で味付けして食べていたようです。
＊大響料理＊
大きな膳に向かい合って座ります。
手前に自分用の調味料、ごはん。真ん中に共有のおかず。
この頃から酒づくり技術も進歩していく。
あと、お米を蒸した強飯を常食としていました。
（保存食としてつくられた糒は兵糧として発達したそうです。）
鎌倉時代：
公家だけでなく、武士に仕える料理人も登場。
戦いのため、保存のきく梅干しや干し魚、海藻などの保存食が発達。
玄米が主食の１汁１菜。１日２食から、３食に。
塩、梅酢、みそ、水あめ、ハチミツが登場。
曹洞宗の道元が伝えた精進料理、間食であった点心が広まる。
あと、お茶。
永平寺の人だよー！福井県やで、きねやー！
室町時代：
この頃には調理法、配膳、作法などの流派が創設されます。
武家社会の饗応料理「本膳料理」ｌが成立します。
(式三献→饗の膳という順序で出される)
大豆の生産が増え、醤油が登場。さらに味噌汁も飲まれるようになりました。
包丁さばきが重視されて、料理人は包丁人とよばれます。
なんか、切り裂きジャックみたいでかっこいい呼び方だねー(´ω｀*)
ミートパイ♪ミートパイ♪
強飯から、今の水で炊く姫飯に変わりました。
一休によって塩納豆が作られて、大徳寺納豆と呼ばれたそうです。
安土桃山時代：
料理の味が、薄い→濃い味に変化。
長崎や平戸の商館に仕える日本人の料理人が登場！
(ポルトガル、オランダ、イギリス)
これは…長崎ちゃんぽんてきなもののことだろうか・・・？
とにかく、カモ南蛮、南蛮漬けなどの南蛮料理も取り入れられ、
ジャガイモ、かぼちゃなど南米産野菜と
カステラ、金平糖、ボウロ、タルトなどの南蛮菓子が伝わる。
千利休が茶の湯を完成させ、抹茶に合わせて食べる
会席料理(懐石料理)が登場。
江戸時代：
高級割烹や大衆的な料理屋や、屋台が登場。
（握りずし、一善飯屋）
屋敷に仕えるだけではなく、
専門職としての料理人の需要が高まります。
そして、この頃から親方から弟子が色々学ぶという徒弟制度ができる。
町では初物を楽しむ風習が生まれました。
中国から影響を受けた卓袱料理がうまれ、中国風 精進料理の普茶料理も
伝えられました。
明治時代：
大名に仕えていた親方料理人が、料理人紹介所という部屋を開き
料理人を派遣。
トマト、ホウレンソウなどの西洋野菜を栽培するようになる。
そして、ハムやチョコレートなどの製造が始まる！！！
西洋料理も流行し、肉も食べ始めるようになる。
インスタントコーヒーの製造も始まるし、
グルタミン酸ナトリウムの抽出にも成功！
大正時代：
西洋料理を日本風にアレンジした洋食が広まる。
たしか…カレーライスとか…コロッケとか…トンカツだったっけ。。？（３大洋食）
雑誌に料理記事が掲載されたりし、食の合理化」によって栄養教育も本格化。
箱膳からちゃぶ台に！ちゃぶ台を使い始めたのは、
この頃からなんですって！
昭和時代：
戦争による食糧不足から、配給制へ。
その後：
戦後もしばらくは食糧不足のため闇市が盛んに。
1950年以降は、学校給食がスタート。
家庭用電化製品の普及により、女性の社会進出が活発化。
1958年、インスタントラーメンが発売。
レトルト食品、冷凍食品も登場していく。
1970年代にはファミレス、ファーストフードなどの外食産業が出現。
コールドチェーン、バイオテクノロジーなどの新技術が発展。
国際化、輸入化、多国籍化、多様化が進み、飽食の時代へ。
自然食品や健康食品への関連も高まるが、食糧自給率が低下し、
生活習慣病などの食の問題もかかえることに。
ここまでが一連の流れです！
長いねー…。
まず、歴史の流れを覚えないと。。。。
第一回目はここまで！