突然ですが、うちには冷凍庫があります。
冷蔵庫についているものだけではなく、一個の冷凍庫です。
自慢でもなんでもなく、７年前の夏の日に突然冷蔵庫が壊れて、応急措置のため、やむなく購入したものです。
先日、この冷凍庫の整理をしました。
７年前とはいわないけれど、ずいぶん前に保存した食材がミイラのようになっていたり、食べられるものでも保存バックのビニルのニオイが気になるものは、迷わず廃棄しました。
野菜や果物を乾燥させたもの、マジパンやナッツのカラメルがけ、果物のコンフィ、ソース、フレンチで使うだしなど。
がんになる前は、普通のお菓子、フランス菓子もバンバン作っていたのです。
今は砂糖を使用しない生活をしているので、お菓子つくりも少々工夫が必要。
甘みは主に希少糖、アガベシロップ、甘酒などを使います。
チェリーとブルーベリーを冷凍したものを使って、おやつを作りました。
ブルーベリーのアイスクリーム
有機玄米の甘酒を使っています。
のどの渇きをさわやかに癒してくれます。
おからと全粒粉を使った、シロップ漬けチェリーのカップケーキ
おからくささは、発酵バターを使うことで気にならなくなります。冷凍チェリーはアガベシロップで加熱しました。
ふんわりもっちりで甘さ控えめ、です。
掃除のあとに、思わぬ収穫、でした。
