～【その1】のつづき～
24時間後、ついに納豆を取り出すときが来ました！
ヨーグルトメーカーからは納豆のにおいが漂っています。(*´Д｀)
内容器を取り出して、フタを開けると～
おぉぉー！ちゃんと納豆ができてる！ (ﾉ*ﾟoﾟ)ﾉ
拡大で。納豆の表面には白い膜がうっすらと張っています！
写真ではちょっと分かりづらいですが、ちゃんと糸も引いています！
そのまま1～2日ほど冷蔵庫で寝かすと、アンモニア臭が和らぎ、大豆の中まで発酵が進んでより美味しくなるとのこと。すぐにご飯にのせて食べたい気持ちを抑えて、あと1日ガマンガマン・・・(TnT)
そして1日後。
念願の手作り納豆の試食タイム！
日本のものより少しゆるいものの、ちゃんと納豆の味がします！(^-^)
かき混ぜると粘りは出るのですが、日本の納豆のような白くて強い粘りはありません。普通に美味しく食べられますが、日本の納豆ぐらいの品質のものを作るには、かなり試行錯誤を繰り返す必要がありそうです。【改善点】
①アンモニア臭が残っている
（サイゴンは気温が高いので、同じ24時間でも発酵しすぎるのかも）
⇒次回はタイマーを少し短めに設定してみる
②水っぽい
⇒次回はゆでるのではなく、蒸してみる
（蒸したほうが大豆の味が濃くなって美味しいそう）
③柔らかい
⇒ゆでる（蒸す）時間は30分→20分でもいいかも
スーパーで納豆を入れるのにちょうど良いサイズの
紙製カップがあったので、残りの納豆を入れました。
どこかにフタ付のプラスチックカップ売ってないかなぁ。
なかなか奥が深そうな納豆道。
大豆は大粒のものを使うかそれとも小粒か、ゆでるか蒸すか、発酵時間を長めにするか短めにするかで、仕上がりも変わってくると思います。
出来が安定してきたら、今度はタレを作ってみたくなりそうだし・・・
サイゴンの気温は一年を通してほぼ一定なので、
納豆作りには適している環境なのかもしれません。
納豆道を極めるには時間がかかりそうです。
～【その3】につづく～
気が向きましたら、ぽちっと押していただけると嬉しいです！→