ヨーグルトメーカーで納豆を作る in ベトナム【その1】

今日は初めての納豆作りに挑戦！

ここサイゴンでも納豆を買うことができますが（参考記事①②）、「ベトナムでも大好きな納豆を毎日心ゆくまで食べたい！」と思った私。

「ならば、自分で作ってしまおう！」と、納豆の作り方について調べていたら、ヨーグルトメーカーで簡単に作れることが分かりました。

というわけで、一時帰国したときに「ヨーグルティア」というヨーグルトメーカー（Amazonで5,500円ぐらい）を購入して持ってきました。

付属のレシピブックにも納豆の作り方が載っていたので、
それを広げて見ながら作りました。


材料
・乾燥大豆　300g
・市販の納豆　1/4パック

乾燥大豆はコープマートで11,300ドン（約60円）で購入。

ちょうどレシピと同じ300g入っているので、使いきれて便利！


豆をよく洗い、3倍程度の水に12時間浸す。

朝、大豆を洗って水に浸しておいたら・・・

　　　　　↓

12時間後にはこんなに膨れていました！

水を捨て、圧力鍋に豆が隠れる位の水を入れて30分煮る。

レシピには「20～60分煮る」とあったのですが、時間の幅が広くてよくわからなかったので、一回目の今日はとりあえず30分煮てみました。

膨れ上がった大豆を圧力鍋に全部入れてしまったのですが、
これが間違いだったことに後で気づきました・・・(;´Д`)ノ

鍋の中で豆がバチンバチンと弾ける音がして、はがれた大豆の皮が蒸気口から外にブシュー！！！と飛び出してきたときは本当にビックリ！
圧力鍋を使い慣れていないので、まだちょっと怖いです・・・((ﾟmﾟ;)

加圧が終わり、フタを開けると～

皮だけが上に飛び出してしまっていました！(￣□￣;)

この後、皮をとりのぞくという作業が発生・・・

圧力鍋のトリセツを見たら、豆を煮る場合は、豆＋水分で鍋の深さの1/3の量しか入れられないようです（私は1/2入れてしまっていました）。
今後、大豆をゆでるときは2回に分ける必要がありますね。

豆が熱いうちに消毒した内容器に入れ、納豆を混ぜる。

濃い茶色の豆が市販の納豆です。

混ぜ終えたら、ガーゼをかぶせ、フタをずらしてのせる。
　　※納豆が発酵するには空気が必要

温度45℃、タイマーを24時間にセットし、スタートボタンを押す。

美味しい納豆ができますように。
明日のできあがりが楽しみです。(^人^)

～【その2】につづく～

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