（hai3 di3 lao1 huo3 guo1、ハイディーラオフオグオ）
HPによれば、
北京、天津、上海、西安、鄭州の計5都市で
30店舗以上展開しているようです。
ここの火鍋がとても美味しかったので、
後日、三里屯近くの白家庄店へ食べに行きました。
白家庄店
こちらのオーダーシートに、注文するスープや具のチェックを入れます。
私たちは2つのスープが楽しめる
鴛鴦鍋（yuan1 yang1 guo1、ユエンヤングオ）にしました。
袋に入った麻辣スープ（赤いスープ）は、その場で封を切って入れます。
表面に油が浮いているためか、白いスープと比べて早く煮えたぎります。
セルフ式タレコーナー。
私は定番のごま油＋ねぎ＋にんにくみじん切りの組み合わせです。
お店特製の海鮮醤油も、火鍋の味を引き立ててくれるのでおすすめです。
（流行っている火鍋店は、大体この手の醤油が置いてありますね）
タレ料金は1人9元。
料金には冷菜、フルーツ、お粥、豆乳なども含まれています。
すべて食べ放題なのがうれしいです。
野菜盛り合わせ、豆腐、じゃがいも、長芋、えのき・・・
えびのすり身。
ホイップクリームみたいに、むにゅ～っと出るのが面白い♪
ルールなく、何でも具を放り込むのが中国風。
具材が煮えたらいただきま～す！
締めに食べたタンタン麺。
麺が平打ちでコシがありました！
麻（中国山椒）がピリリと効いています。
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そのほか、このお店で特筆したいのはサービスについて。
「そこまでしてくれなくても・・・
」と、こちらが恐縮してしまうぐらい、サービスがいいんです。
例えば、こんな感じです。
☆待ち時間中は・・・
・フルーツや飲み物が出される
・女性客はネイルサービスが受けられる
・インターネットが使用できる
・キッズ用プレイルームが利用できる （以上、すべて無料）
☆食事中は・・・
・携帯が汚れないように、ジップロック付袋に入れてくれる
・眼鏡拭きがもらえる
・女性にはヘアゴム（髪を束ねて火鍋を食べるように）をくれる
・エプロン＆アームカバーをくれる
・こまめに小皿を取替えに来てくれる
☆トイレでは・・・
ハンドソープのポンプをプッシュし、
↓
蛇口をひねって水を出し、
↓
客が手を洗っている間、ペーパーを用意して待つ
＜左＞トイレにあった小物類。
（ワックス、ヘアスプレー、くし、ハンドクリーム、ソーイングセット、綿棒、歯ブラシ、ドライヤー）
＜右＞各テーブルに置いてあったボードゲーム
10.6.1追記
ネイルコーナー。
ネイルは食べ終わった後でもやってくれるそうです。
「お昼の暇な時間なら、ネイルだけやりに来てもいいですよ」と店員さん。
そんなにサービスが良くて大丈夫なの～！？と心配になりました。
中国で暮らしていて、
「中国のサービスレベルは全体的にかなり上がった！」と感じます。
今後も、このようなお店が増えていくといいな～と思います。
海底撈火鍋
http://www.haidilao.com/
