昨日は四川料理店で必ず頼む、
「干煸刀豆（インゲン豆とひき肉のピリ辛炒め）」を作ってみました。
インゲンを最初に炒めて皿に取り出し、鶏ひき肉、にんにくみじん切り、鷹の爪を炒めてインゲンと合わせました。（本当の作り方は知りませんが・・・）
味付けは塩こしょう、砂糖、醤油、酒、オイスターソース。
◇親子丼
◇干煸刀豆
中華料理のあの火力が家では無理なので、
野菜のシャキシャキが美味しく仕上がらないのが難点。
そこで、中華なべを最初からチンチンに熱してからザッと炒めてみました。
なかなか近いものが出来上がって、美味しく仕上がりました。
