こんばんは。
今日はシュリンプカレーを作ってみました。
カレーは大好きな食べ物の一つで毎日食べても飽きません。
カレー粉は使わずスパイスを調合して作ります。
レシピ
①サフランライスを作る
お米を研ぎサフランをいれて炊き上げる。
②下準備
えびは殻と背ワタを取り、塩水でよく洗い塩・胡椒で下味をつける。
玉ねぎ、しょうが、にんにくをみじん切りにする。
②炒めの工程
鍋に油をひき、クミン・カルダモン・クローブ・唐辛子を加え炒める。
スパイスの香りがしてきたら、にんにく・しょうが・玉ねぎを加え半透明になるまで炒める。
その後、ターメリック・カイエンペッパー・コリアンダーパウダーを入れさらに炒める。
③煮込みの工程
②に海老・トマト・水を加えて煮る。
④仕上げ
煮込んだら、カルダモンなどのスパイスを取り除く。
サフランライスの上にお好みで焼き野菜をのせてカレーを盛り付けできあがり。