こんばんは。
今日はカオマンガイを作ってみました。
カオマンガイはタイ料理で、柔らかく煮込んだ鶏を、鶏のスープで炊き込んだ
ご飯に乗せて食べる料理です。
今回は少しアレンジして、鶏の皮目を焼き付けてから煮込んでみました。
レシピ
①鶏肉の下ごしらえ
鶏肉にフォークで穴をあけ、おろしたにんにく、しょうがをすり込んでおきます。
しばらく置いた後、強火で皮目を焼きつける。
②ご飯の下ごしらえ
といだジャスミン米に鶏ガラスープ、ショウガのスライス、パクチーの根を入れ
調味料のシーズニングソース、シーユーカーオ、塩をいれる
その上に①で焼きつけた鶏肉を出た脂も含めのせて炊く。
③タレを用意する
にんにく、パクチーの根、ショウガをすりつぶしたものに
ココナッツシュガー、タオチオ、レモン汁、オイスターソース、鶏がらスープを混ぜ合わせる。
④盛り付け
ご飯が炊けたら、鶏肉を取り出し１ｃｍ幅に切る。
ご飯を皿にのせて、鶏肉、パクチーを盛り付けて完成です。