こんばんは。
今日はえびのチリソース煮を作ってみました。
ぷりぷりのえびと豆板醤の辛み、ケチャップの酸味がたまらない一品です。
レシピ
①えびの下準備
えびを塩水で洗い、皮をむいて背わたを取る。
塩、胡椒、紹興酒をまぶし、片栗粉とごま油を加えて手でもみ込む。
下味がついたら、色が変わるまで焼いて取り出しておく。
②チリソースを作る
しょうが、にんにくを弱火でいため、豆板醤とケチャップを混ぜ合わせた
ものを加え、香りが立つまで炒める。
紹興酒、砂糖、塩、水を加えひと煮立ちさせる。
③仕上げ
チリソースに海老を加えて煮る。
水溶き片栗粉でとろみをつけ、ねぎと酢とごま油を回しいれて完成。