こんばんは。
今日は口水鶏（よだれどり）を作ってみました。
口水鶏は、よだれが出るほど美味しいといわれる上海名物の蒸し鶏です。
辛いもの、香草好きにはたまらない一品です。
レシピ
①鶏を茹でる
お湯を沸かし、鶏肉とパクチーの根を投入し５分茹でる。
火をとめて５分放置した後、氷水に浸けて冷やす。
②辣油を作る
サラダ油ににんにくと玉ねぎを入れ、フライドガーリック・オニオンを作る。
作った後の油に、青ネギ、ショウガ、八角、シナモン、花椒を入れて
弱火で加熱し香りがでたら濾す。
濾した油にごま油、干しエビ、ミックスナッツを入れ加熱
その後、唐辛子を入れる。
③盛り付け
鶏肉にパクチーをのせ、冷ました辣油をかけて出来上がり。