こんばんは。
今日は麻婆豆腐を作ってみました。
辛いのがすきなので、花椒、豆鼓などを入れ四川風にしてみました。
レシピ
①下準備
ひき肉に塩、胡椒をしてまぜる。
花椒を乾煎りしてすりつぶす。
②炒めの工程
にんにく、しょうがを炒め香りをだし、豆板醤を入れてさらに炒める。
豆鼓を加え香りが立ったところに、ひき肉を入れる。
ひき肉がパラパラになるまで炒め、甜麺醤を加える。
③煮込みの工程
②に唐辛子、紹興酒、醤油、ガラスープを加え煮立ったところに
豆腐を入れ、５分ほど煮込む。
④仕上げ
水溶き片栗粉を回し入れ、とろみが出たら酢、ゴマ油、花椒をくわえて出来上がり。