今、荏胡麻に凝っている。
というか、最近出会い、大好きなもの。
普の胡麻より粒が小さく、プチプチしている。
そもそも荏胡麻という名前だけは知っていた。
「荏の胡麻がらか真胡麻がらか
あれこそホンの真胡麻がら
ガラピーガラピー風車」
そう、外郎売りの一説に出てくるからだ。
これからすると、真胡麻より落ちるものなのかもしれない。
よく知らないのだ。
とにかく、八ヶ岳で購入してから久しく、真胡麻は使っていない。
おにぎりを結ぶ時も、荏胡麻をサッと炒って握ると、それはそれはいい香り。
そして、食感がたまらないのだ。
ゴマはこれまで炒りごまを買っていたので、いちいち炒るコトはなかった。市販の普通の胡麻だって、使うたびに炒ったら香りは素敵なのだと思うのだが、、、
今日は味噌田楽の味噌に炒った荏胡麻を加えて見るつもり。
そもそも胡麻好きな私は、この荏胡麻に出会って、更に胡麻をよく料理に使う人になった。
胡麻は身体にいいということで、しばし荏胡麻料理を研究して見るつもり^o^