鶏卵素麺ってご存知ですか？
素麺という名前ですが 和菓子なんです。南蛮文化と共に博多に伝わってきた鶏卵素麺は沸騰させた糖蜜に鶏卵を細く流し入れて作るのだそうです。
綺麗な紐状にするには大変な技量が必要なはずなのに、なぜか羊羹の様に短く切った写真ばかり紹介されていたので何だか勿体ないなぁと思い…少し変わったスタイリングを考えてみました。
最中種(皮)にクリームチーズを薄く塗り、鶏卵素麺を紐状のままモンブランの様にクルクル巻いて載せ、その上から刻みレモンピールをトッピング♫ とても新鮮♡ レモンピールの代わりにシナモンパウダーでもGOOD！
鶏卵素麺にいろいろな風味をトッピングして、カナッペみたいに大皿やトレーにたくさん並べても素敵かな♡
Do you know Keiran- somen? It is the cake which came from Portugal in old days. It's made by pouring egg liquid into the boiling sugared water.
I picked it up with cream cheese, a lemon peal, cinnamon on monaka(Japanese wafers).
Please enjoy it with various flavors!
It is wonderful even if I arrange it in a tray like a canape.
※自作菓子だけでなく､市販の素敵な和菓子も 時々スタイリングしています。
I made foodstyling with sweets on the market. I do food styling with ceramics which I made.
✳︎Midori Morohoshi(styling, photo)
★今回のお菓子This confectionery :
『鶏卵素麺〜Keiran somen(sweet egg noodles) 』by 石村萬盛堂 様