かぼちゃ饅頭作り
お饅頭の上にハロウィン型に
型抜きした蒸しかぼちゃの皮をのせてみました。
他にレーズンやひじき入りのお饅頭も作ってみました。
🍀かぼちゃ饅頭
作り方は十五夜の時に作ったかぼちゃ饅頭と同じ作り方です。
＜下準備＞
かぼちゃは種とワタを取り洗ってお水少々かけてラップで包み、
耐熱皿にのせてレンジで加熱して蒸してやわらかくしておく。
(途中、上下返しました)
ボウルに皮を除いた蒸しかぼちゃ(常温)を入れて
ペースト状になるまで混ぜた後、
ホットケーキミックスを入れて混ぜ合わせ
耳たぶくらいのやわらかさになるまで手でこねてひとまとめにし
ラップして冷蔵庫で３０分休ませる。
生地を休ませている間に
餡子を10gずつ4個丸めて少し押して平たくしておく。
蒸し器の準備。
蒸す時に、お饅頭の下に敷くクッキングシートの準備
休ませた生地は打ち粉をして生地を４等分にし
餡子を包んでクッキングシートの上にのせ
霧吹きでお水を吹きかけて蒸すとお饅頭が割れにくいみたいなので
霧吹きでお水を吹きかけて
蒸気の上がった蒸し器の中に入れて蓋をして
弱火から中火の間で１3分蒸しました。
✽脂質✽
レンジ加熱して蒸した皮なし蒸しかぼちゃ６０ｇ・・０．１８g
ホットケーキミックス７０ｇ・商品より０．８４ｇ
こしあん１０ｇ×４個分４０g・・商品より０．１２ｇ
型抜きした蒸しかぼちゃの皮１０ｇ・・０．０３ｇ
かぼちゃ饅頭４個の脂質は１．１７g
かぼちゃ饅頭１個の脂質は０．３g
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🍀レーズン入りかぼちゃ饅頭
餡子のかわりに刻んだレーズンを入れてみました。
ボウルに皮なし蒸しかぼちゃを入れて
ペースト状になるまで混ぜた後、
ホットケーキミックスを入れて混ぜて
耳たぶくらいのやわらかさの生地が出来たら
刻んでおいたレーズンを加えて混ぜてひとまとめにし
ラップして冷蔵庫で３０分休ませる。
休ませた生地は打ち粉をして
６等分にして丸めてクッキングシートの上にのせて弱火で１２分蒸しました。
✽脂質✽
レンジ加熱して蒸した皮なし蒸しかぼちゃ６０ｇ・・０．１８ｇ
ホットケーキミックス７０ｇ・・０．８４ｇ
オイルコーティングなしレーズン５ｇ・・商品より０．０２ｇ
レーズン入りかぼちゃ饅頭６個の脂質は１．０４ｇ
かぼちゃ饅頭１個あたりの脂質は０．１８ｇ
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🍀かぼちゃ饅頭(粒あん入り)
レンジ加熱して蒸しかぼちゃを作ったのですが
出来上がりは、いつもより水分が少なくて
生地がまとまらない感じでしたので、
蒸しかぼちゃにお水を足してペースト状にしてから作りました。
ボウルにレンジ加熱して蒸した皮なし蒸しかぼちゃ４０ｇ入れ、
その中にお水を加えて計量器６０ｇにし、
手で潰しながらいつもと同じやわらかさのペースト状になるようにしました。
いつもホットケーキミックス７０ｇでしたが
とりあえず最初は６０ｇ加えて混ぜていると
耳たぶくらいのやわらかさになったので
まとめてラップして冷蔵庫で３０分休ませました。
休ませている間に
粒あんを丸め少し平らにしておく。
休ませた生地は打ち粉をして４等分にし
餡子を包んでクッキングシートの上にのせて霧吹きでお水をかけ、
蒸気の上がった蒸し器に入れて蓋して１３分蒸しました。
✽脂質✽
レンジ加熱して蒸した皮なしかぼちゃ４０ｇ使用しましたが
お水を足していつもと同じペースト状の分量６０ｇにしたので
いつも通り６０ｇで計算しました。
レンジ加熱して蒸した皮なし蒸しかぼちゃ６０ｇ・・０．１８ｇ
ホットケーキミックス６０ｇ・・０．７２ｇ
粒あん８ｇ×４個で３２ｇ・・商品より０．１９２ｇ
かぼちゃ饅頭４個の脂質は１．０９２ｇ
１個あたりの脂質は０．２８ｇ
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🍀ひじき入りかぼちゃ饅頭
水戻し不要芽ひじきは水につけてやわらかく戻し
ザルにあげ水けを切り包丁で小さく刻む。
この時の蒸しかぼちゃも水分少なめでしたので
ボウルに蒸した皮なし蒸しかぼちゃ４０ｇ入れ、
その中にお水を加えて計量器６０ｇにし、
手で潰しながらいつもと同じやわらかさのペースト状になるようにしました。
その中へホットケーキミックス６０ｇ加えて混ぜると
耳たぶくらいのやわらかさになったので
そこへ下準備しておいたひじきを入れてひとまとめにし
ラップして冷蔵庫で３０分休ませました。
休ませた生地は打ち粉をして４等分にして丸めて
クッキングシートの上にのせて霧吹きでお水をかけ、
蒸気の上がった蒸し器に入れて蓋して弱火から中火の間で１５分蒸しました。
✽脂質✽
レンジ加熱して蒸した皮なし蒸しかぼちゃ４０ｇ使用しましたが
お水を足していつもと同じペースト状の分量６０ｇにしたので６０ｇで計算しました。
レンジ加熱して蒸した皮なし蒸しかぼちゃ６０ｇ・・０．１８ｇ
ホットケーキミックス６０ｇ・・０．７２g
水戻し不要芽ひじき小さじ１/４・・商品より０．００３７５ｇ
ひじき入りかぼちゃ饅頭４個の脂質は０．９０３ｇ
かぼちゃ饅頭１個の脂質は０．２３ｇ