米粉でかぼちゃニョッキとかぼちゃ団子作り
🍀米粉でかぼちゃのニョッキ(トマトソース)
ソイミート入りトマトソースをかけて頂きました。
もちっとやわらかいです。＾＾
以前、米粉で三色団子作りで調べた時
米粉にお湯を入れてこねるとやわらかく仕上がるとあったので
今回もお湯(熱湯)で作ってみました。
ボウルに米粉を入れ、その中に熱湯を入れ
(熱湯ですので火傷に注意です)
熱いので最初は粗熱が取れるまでスプーンやお箸で
水分が粉全体に混ざるように混ぜ
粗熱が取れ触れるようになったら
手で耳たぶくらいのやわらかさになるまでこねてひとまとめに。
その後レンジ加熱してやわらかくしておいた皮なしかぼちゃも入れてこねて
ひとまとめにし生地を作りました。
出来た生地は2等分してニョッキとお団子にしました。
ニョッキにする生地は８等分に丸めて中央をくぼませて平たくし
沸いたお湯に入れて浮いてきたら２～３分茹でて取り出し
水けを切ってお皿に盛りトマトソースをかけました。
●レンジでトマトソース
トマトソースは耐熱ボウルに材料全部入れて混ぜ
ラップしてレンジで8分加熱して仕上げました。
ソイミートはやわらかくなるまで茹で
ザルにあげて水で洗って水けを絞ってから使用しました。
✽トマトソースの脂質✽
カットトマト缶１/２缶２００ｇ・・商品よりゼロ
ソイミートミンチタイプ乾燥１０g・・商品より０．１３g
(やわらかくなるまで茹でザルにあげて水で洗い水けを切る)
玉ねぎみじん切り３０・・０．０３g
小さく切った赤パプリカ２０g・・０．０４g
小さく切った黄パプリカ２０g・・０．０４g
小さく切ったきゅうり２０g・・０．０２g
ケチャップ大さじ１、甜菜糖小さじ１・・ゼロ
Maggi無添加コンソメ少々‥商品よりゼロ
トマトソースの脂質は０．２６g
✽米粉生地の脂質✽
米粉７０ｇ・・０．６３ｇ
熱湯７０㏄(米粉の種類によって水分の吸収量が違うかもしれませんので加減して下さい)
レンジ加熱してやわかくした皮なしかぼちゃ３０ｇ・・０．０９ｇ
生地の脂質は０．７２ｇ
生地１/２は０．３６ｇ
✽かぼちゃニョッキの脂質✽
米粉生地１/２・・０．３６g
トマトソース全体の１/８・・０．０４g
かぼちゃニョッキトマトソースかけの脂質は０．４g
🍀かぼちゃ団子
残りの生地１/２は１０個に丸めて
沸いたお湯の中に入れて茹で浮いてきたら２～３分ほど茹でて
水にとり水けを切って餡を添えました。
✽かぼちゃ団子の脂質✽
米粉生地１/２・・０．３６g
１０等分したのでお団子１個の脂質は０．０３６g
お皿に盛ったお団子７個・・０．２５２g
粒あん２０g・・商品より０．０４gなので合わせると脂質は０．３g
トマトソースは米粉マカロニと和えても美味しかったです。
✽脂質✽
米粉マカロニ乾燥１０g・・商品より０．２g
トマトソース１/４・・０．０８g
あわせると０．２８g
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🍀かぼちゃのニョッキ(ホワイトソースかけ)
スキムミルクで作ったホワイトソースとからめみました。
●レンジでホワイトソース
スキムミルクはぬるま湯で溶いておく。
ホワイトソースに入れるお野菜は小さく切ってレンジ加熱してやわらかくする。
耐熱ボウルに米粉を入れて
スキムミルクを少しずつ入れて混ぜコンソメも入れて混ぜ
ラップ無しでレンジで1分加熱。取り出して混ぜて再度1分加熱。
取り出して混ぜて
レンジ加熱しておいたお野菜も入れて混ぜてニョッキとからめました。
✽米粉生地の脂質✽
米粉７０ｇ・・０．６３ｇ
熱湯７０㏄(米粉の種類によって水分の吸収量が違うかもしれませんので加減して下さい)
レンジ加熱してやわかくした皮なしかぼちゃ３０ｇ・・０．０９ｇ
生地の脂質は０．７２ｇ
生地１/２は０．３６ｇ
✽ホワイトソースの脂質✽
スキムミルク１０g・・商品より０．０８gはぬはるま湯で溶いて１００㏄
玉ねぎみじん切り２０g・・０．０２g
小さく切った赤・黄パプリカ合わせて２０g・・０．０４g
ピーマン１０g・・０．０２g
米粉１０ｇ・・０．０９g
Maggi無添加コンソメ少々・・商品よりゼロ
ホワイトソースの脂質は０．２５g
✽かぼちゃニョッキホワイトソースかけの脂質✽
生地１/２・・０．３６g
ホワイトソース・・０．２５g
合わせると０．６１g
残りの生地は１０個に丸めて茹でてお水に取り水けを切って
お団子と野菜スープにしました。
🍀かぼちゃ団子
餡子と水切りヨーグルトを添えてみました。
✽かぼちゃ団子の脂質✽
生地１/２を１０等分すると１個あたりの脂質は０．０３６g
かぼちゃ団子６個は０．２１６g
粒あん２０g・・商品より０．０４g
恵・脂肪ゼロ水切りヨーグルト適量・・商品よりゼロ
かぼちゃ団子の脂質は０．２６ｇ
🍀かぼちゃ団子入り野菜スープ
お出汁でやわらかく炊いた野菜スープに
茹でておいたお団子を入れて煮て仕上げました。
✽かぼちゃ団子入り野菜スープ✽
かぼちゃ団子４個・・０．１４４g
大根２０g・・０．０２g
人参１０g・・０．０１g
冷凍食品小松菜２０g・・商品より０．０６g
シメジ２０g・・０．１２g
白だし・・ゼロ
かぼちゃ団子入りスープの脂質は０．３６g