ヨウサイとパプリカの白和え。
お豆腐は脂質低めの絹ごし豆腐で口当たり滑らかに。＾＾
🍀ヨウサイとパプリカの白和え
使用したヨウサイ(空心菜)
我が家の作り方。
①お豆腐の水切り
絹ごし豆腐はレンジ対応のキッチンペーペーで包み
それを、耐熱皿にのせてレンジで２分４０秒くらいチン。
豆腐を包んでいたキッチンペーパーを外して(熱いので気を付けて)
ザルの上にのせ、お豆腐の上にお皿を置き、
重しに丼など重いものを置いて水切りする。
絹ごし豆腐は水分があるので気持ち長めに水切りしています。
②ヨウサイは茹でて水とって絞り食べやすい大きさに切る。
食べやすい大きさに切ったパプリカと
石づきを取ってほぐしたシメジは茹でてザルにあげ水けを切っておく。
③白和えの和え衣作り
すり鉢に胡麻を入れてすりこ木ですり
その中へ水切りしたお豆腐、甜菜糖、塩、味の素、
コクを出すために白みそ小さじ1を入れて
お豆腐を潰しながらよく混ぜる。
茹で野菜に味を付けていないため気持ち濃い目に味付け。
④よく混ぜ合わせた和え衣に
茹でておいたヨウサイ、パプリカ、シメジを加えて混ぜ合わせて仕上げました。
✽脂質✽
絹ごし豆腐1丁（３２０g）・・商品成分表より８．９６ｇ
ヨウサイ２２０ｇ・・０．２２ｇ
黄パプリカ７０ｇ・・０．１４ｇ
赤パプリカ４０ｇ・・０．０８ｇ
シメジ１３０ｇ・・０．７８ｇ
茹でたお野菜（ヨウサイ・黄パプリカ・赤パプリカ）は半分使用したので０．６１ｇ
白ごま大さじ1/2(４ｇ)・・商品成分表より２．３４ｇ
さぬき白みそ小さじ１(６ｇ)・・商品成分表より０．１０８ｇ
調味料(甜菜糖、お塩、味の素)ゼロ
ヨウサイとパプリカの白和えの脂質は１２．０１ｇ。
お皿に盛った量は全体の１/７くらいなので脂質は１．７１ｇでした。
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白和えで使用した茹で野菜の残り半分を卵白とじにしました。
🍀ヨウサイとパプリカの卵白とじ
✽脂質✽
白和えで使用した残り半分の茹でたお野菜(ヨウサイ・パプリカ・シメジ)・・０．６１ｇ
卵白１個分・・ゼロ
調味料(顆粒だし、みりん、お醤油)・・ゼロ
ヨウサイとパプリカの卵白とじの脂質は０．６１ｇ。
お皿の量は全体の１/２なので脂質は０．３ｇでした。
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もう一つ卵白とじ。
🍀チンゲン菜とミックスベジタブルの卵白とじ
この時は水溶き片栗粉でとろみを付けてから卵白とじしました。
✽脂質✽
チンゲン菜２８０ｇ・・０．２８ｇ
玉ねぎ１００ｇ・・０．１ｇ
ミックスベジタブル９０ｇ・・商品表示より０．８１ｇ
卵白１個分‥ゼロ
干し貝柱スープの素小さじ１/２・・商品表示よりゼロ
片栗粉小さじ２(６)・・０．００６ｇ
チンゲン菜とミックスベジタブルの卵白とじの脂質は１．１９６ｇ。
お皿の量は全体の１/３なので脂質は約０．４ｇでした。