シュークリーム風作りにチャレンジ。(＾＾)
シュークリーム本来の作り方ではないけれど
色んなレシピを参考に私なりに色々チャレンジしてみました。
🍀シュークリーム風
何とか形になったかしら。(⌒-⌒; )
《材料》 シュークリーム風６個分
全卵４２ｇ(卵Mサイズが少し余るくらい)
マルサンカロリー45％オフ豆乳 ４０㏄
ホットケーキミックス ２０ｇ
仕上げ用の粉糖少々
シュークリームに入れるクリーム
(さつまいもとりんごの甘煮・豆乳クリーム・水切りヨーグルトなど)
卵、豆乳は常温にしておく。
オーブンは２３０℃に予熱開始。
ボウルに全卵を入れてキッチンバサミなどでスジ切りして混ぜた後、
豆乳を加えて混ぜる。
別のボウルに２回ふるったホットケーキミックスを用意しておく。
ふるったホットケーキミックスの中に
先ほど作った卵と豆乳を混ぜたものを加えて混ぜ生地を作る。
オーブン用の天板に
オーブン対応の紙型(底が４．５㎝くらい）置き
その中へ出来た生地を均等に流し入れ
２３０℃予熱完了したオーブンの中に入れる。
入れた後、１８０℃に温度を下げて２５分焼く。
(ドアを開けて生地を入れたら機内の温度が２０℃くらい下がり
シュー生地が上手く膨らまなくなるので
あらかじめ高めの温度で予熱設定しています)
焼けた後、ドアは開けずにそのまま１６０℃に温度を下げて５～７分加熱し焼く。
焼けた後、ドアは開けずにそのまま温度が下がるまで置いておく。
(途中で開けるとシュー生地がしぼみます)
機内の温度が冷めたらドアを開けて取り出し
生地が破れないように型紙を外す。シュー生地完成。(＾＾)
シュー皮の中にクリームを詰めるため
包丁でシュー皮の上の部分をカット。
中が空洞に。成功。(＾＾)
中には薄皮みたいになっているものもありますが
手でちぎって中に入れるか食べれば大丈夫。(笑)
出来た生地３個に
さつまいもとりんごの甘煮を詰め、
最後に茶こしに粉糖を入れシュークリームの上にふって仕上げました。
🍀さつまいもとりんごの甘煮
さつまいもは皮を剥き小さめに切って水にさらしてアク抜き。
りんごは皮を剥いて小さめに切っておく。
お鍋に水けを切ったさつまいもとりんご、お水、甜菜糖を入れて
蓋をして中火にかけ煮たってきたら弱火にして蓋をして
15～20分くらい炊く。
途中、焦げ付かないように時々混ぜる。
残り３個のシュー皮には
人参バナナアイスを挟んでシューアイス風にしてみました。(＾＾)
🍀シューアイス風
アイスが溶ける思って急いで入れたので
何だか形が悪いですが。(^o^;)
アイスを詰めてこれで完成！と思っていた私ですが
母によれば、シューアイスは皮も凍っているので
これをまた凍らすのでは？との事でしたので凍らせてみました。
↓アイスを詰めて再度冷凍したもの。
これでシューアイス完成みたいです。
シューアイスに詰めた人参バナナアイス作り。
人参は皮を剥いてラップの上にのせ
お水大さじ１をふりかけて2重に包み、
お皿にのせてレンジ600Wでチン。途中で上下ひっくり返しました。
チンした人参が冷めたらラップから取り出し
小さめに切って保存袋に入れる。
バナナも皮を剥いて袋に入れる。
バナナにレモン汁をふると変色が防げるかも。
私はレモン汁に弱いのでそのまま凍らせました。
はじめバナナもカットして凍らせたのですが
レモン汁をふりかけていない事もありますが
中心が黒くなったのでそのままの形で冷凍しました。
人参とバナナが凍ったら
バナナは包丁で小さめに切り
フードプロセッサーに人参と切ったバナナ、豆乳、
好みで、はちみつや甜菜糖を入れて攪拌。
豆乳はアイスのとろみ具合を見て調節。
出来たらシュー皮に詰めました。
✽シュー皮の脂質✽
全卵４２g・・４．３２６g
マルサンカロリー４５％オフ豆乳４０㏄・・商品表示より０．８４g
ホットケーキミックス２０g・・商品表示より０．２４g
シュー皮６個分の脂質は５．４０６gで
１個あたりの脂質は０．９０１g。
✽さつまいもとりんごの甘煮の脂質✽
皮を剥いたさつまいも２７０g・・０．５４g
皮を剥いたりんご１００g・・０．２g
甜菜糖大さじ１・・ゼロ
お水２００㏄
さつまいもとりんごの甘煮(４３０g)脂質は０．７４g。
１００gあたりの脂質は０．１７２g
✽人参バナナアイスの脂質✽
皮を剥いた人参９０g・・０．０９g
皮を剥いたバナナ１００g・・０．２g
マルサンカロリー４５％オフ豆乳３０㏄・・商品表示より０．６３g
人参バナナアイス(１９３g)の脂質は０．９２g。
１００gあたりの脂質は０．４７６g。
🍀さつまいもとりんごの甘煮入りシュークリーム１個の脂質
シュー皮１個は０．９０１ｇ
さつまいもとりんごの甘煮３０g・・０．０５１g
シュークリーム風１個の脂質は０．９５２gでした。
🍀シューアイス１個あたりの脂質
シュー皮１個の脂質は０．９０１ｇ
人参バナナアイスは１５～２０g使用したので脂質は０．０７１g～０．０９５２g。
シューアイス１個あたりの脂質は０．９７２g～０．９９６gでした。
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もう一つ、シュークリーム。
これも３個は、さつまいもとりんごの甘煮を入れました。
作り方は上記と同じです。
《材料》 シュークリーム風６個分
全卵４２ｇ(卵Mサイズが少し余るくらい)
マルサンカロリー45％オフ豆乳 ４０㏄
ホットケーキミックス ２０ｇ
仕上げ用の粉糖少々
卵、豆乳は常温にしておく。
オーブンは２３０℃に予熱開始。
ボウルに全卵を入れてキッチンバサミなどでスジ切りして混ぜた後、
豆乳を加えて混ぜる。
別のボウルに２回ふるったホットケーキミックスを用意しておく。
ふるったホットケーキミックスの中に
先ほど作った卵と豆乳を混ぜたものを加えて混ぜ生地を作る。
オーブン用の天板に
オーブン対応の紙型を置き
その中へ出来た生地を均等に流し入れ
２３０℃予熱完了したオーブンの中に入れる。
入れた後、１８０℃に温度を下げて２５分焼く。
(ドアを開けて生地を入れたら機内の温度が２０℃くらい下がり
シュー生地が上手く膨らまなくなるので
あらかじめ高めの温度で設定しています)
焼けた後、ドアは開けずにそのまま１６０℃に温度を下げて５～７分加熱し焼く。
右の列の真ん中のシュークリーム。
形が三角になってます。(⌒-⌒; )
包丁でシュー皮の上部分をカット。空洞で成功。(＾＾)
中には薄い皮がある時もありますが
手でちぎって中に入れるか食べれば大丈夫。(^▽^;)
出来上がったシュー皮に
さつまいもとりんごの甘煮を入れて
最後に粉糖をふって仕上げました。
残り3個のシュー皮には
豆乳+純ココアで作ったクリームを入れました。
🍀ココア豆乳クリーム入りシュークリーム
✽ココア豆乳クリーム作り
お鍋にコーンスターチ、純ココアを入れて泡だて器で混ぜ
そこに豆乳を少しずつ入れながら混ぜて
コーンスターチと純ココアを溶かしておく。
混ぜたらお鍋を中火にかけ、かき混ぜながら
とろみが出てきたら弱火にして混ぜ
クリームがぽてっとするまで混ぜて仕上げました。
✽シュー皮の脂質✽
全卵４２g・・４．３２６g
マルサンカロリー４５％オフ豆乳４０㏄・・商品表示より０．８４g
ホットケーキミックス２０g・・商品表示より０．２４g
シュー皮６個分の脂質は５．４０６gで
１個あたりの脂質は０．９０１g。
✽さつまいもとりんごの甘煮の脂質✽
皮を剥いたさつまいも２７０g・・０．５４g
皮を剥いたりんご１００g・・０．２g
甜菜糖大さじ１・・ゼロ
お水２００㏄
さつまいもとりんごの甘煮(４３０g)脂質は０．７４g。
１００gあたりの脂質は０．１７２g
✽ココア豆乳クリームの脂質✽
マルサンカロリー50％オフバナナ豆乳1パック200ml・・しょう商品表示より２．８ｇ
コーンスターチ 大さじ２(１８ｇ)・・０．１２６ｇ
純ココア小さじ1/2(１ｇ)・・商品表示より０．２４ｇ
ココア豆乳クリーム(１８７ｇ)の脂質は３．１６６ｇ。
１００gあたりの脂質は１．６９g
🍀さつまいもとりんごの甘煮入りシュークリーム１個の脂質
シュー皮１個は０．９０１ｇ
さつまいもとりんごの甘煮３０g・・０．０５１g
シュークリーム風１個の脂質は０．９５２gでした。。
🍀ココア豆乳クリーム入りシュークリーム１個の脂質
シュー皮１個の脂質は０．９０１g
ココア豆乳クリーム３０gなので０．５g
ココア豆乳クリーム入りシュークリームの脂質は１．４０１gでした。
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今度は豆乳のかわりスキムミルクで作ってみました。(＾＾)
🍀シュークリーム風
《材料》 シュークリーム風６個分
全卵４２ｇ(卵Mサイズが少し余るくらい)
スキムミルク４gとお水を混ぜて４０㏄
ホットケーキミックス ２０ｇ
仕上げ用の粉糖少々
作り方は同じです。
生地の厚みというか膨らみは
スキムミルクとカロリーオフ豆乳と比べると
スキムミルクの方が脂質が少ないので
豆乳を使った生地と比べると少しふんわり感が少ない感じがしましたが
スキムミルクの生地もいい感じでした。(＾＾)
✽シュー生地の脂質✽
全卵４２ｇ・・４．３２ｇ
スキムミルク４ｇ+お水で溶いて ４０㏄・・０．０３２ｇ
ホットケーキミックス２０ｇ・・商品表示より０．２４ｇ
シュークリーム風の生地の脂質は４．５９８ｇで
６個出来たのでシュー生地１個あたりの脂質は０．７６ｇ。
✽さつまいもとりんごの甘煮の脂質✽
皮を剥いたさつまいも３００g・・０．６g
皮を剥いたりんご１４０g・・０．２８g
甜菜糖大さじ１・・ゼロ
お水
さつまいもとりんごの甘煮(４９０g)脂質は０．８８g。
１００gあたりの脂質は０．１７９g
🍀シュークリーム風１個の脂質
シュー皮１個は０．７６ｇ
さつまいもとりんごの甘煮は３５ｇずつなので脂質は０．０６２ｇ。
合わせるとシュークリーム風１個の脂質は０．８２８ｇでした。
私はさつまいもとりんごの甘煮を詰めていますが
水切りヨーグルトに蜂蜜や甜菜糖を混ぜたものもいいと思います。＾＾
時には↓こんな風に膨らまないシュー生地もありますが
膨らまなくても大丈夫。
材料にホットケーキミックスを使用しているので
そのまま頂いても軽いパンみたいに頂けます。（＾_＾）
今までのシュークリーム風作りの記録でした。