鶏ムネハムを
３種類の作り方で作り
どのムネハムがやわらかいか比べてみました。(＾＾)
🍀鶏ムネハム３種類
左端、保水効果のある砂糖(私は甜菜糖を使用しています)と
片栗粉を塗して料理したもの。
中央、片栗粉を塗して調理したもの。
右、そのまま茹でたもの。
●下準備
・左端のムネハム。
鶏むね肉は皮を取る。
厚みがあって大きいと火が通りにくいと思ったので
斜めに切って2つに切り分けました。
その一つのむね肉の全体をフォークで刺して穴を開け
保水効果のある甜菜糖を小さじ１塗しておく。
２時間くらい置いておきました。その後片栗粉を塗しました。
・中央の鶏ムネハムは、フォークで穴は開けずに片栗粉だけ塗したもの。
・右端のは、そのままのむね肉。
これらを沸騰したお湯中に入れて
火を止め蓋して１時間置いておく。
１時間たったら取り出すとこんな感じ。
切り分けて、私は白味噌のお酢控えめの酢味噌で頂きました。(＾＾)
食べ比べた結果、
右端のそのまま茹でたムネハムは
今まで通りのやわらかさのムネハムでした。
中央のムネハムは片栗粉を塗してコーティングしたので
右端のムネハムよりしっとりやわらかかったです。
左端のフォークで穴を開けて保水効果のある甜菜糖と片栗粉を塗したものは
他の２つよりもしっとりやわらかく仕上がっていました。(＾＾)
私的には左端のムネハムがお気に入り。
家族(私も含め)も高齢化してきたので
保水効果のある甜菜糖と片栗粉を塗したムネハムの方が
しっとりやわらかく食べやすいみたいでした。（＾_＾）
✽脂質✽
・左端の鶏ムネハム(フォークで穴を開けて甜菜糖と片栗粉を塗したもの)
皮なし鶏むね肉１７０ｇの脂質は３．２３ｇ。
甜菜糖 小さじ１はゼロ。
片栗粉５ｇ塗したので脂質は０．００５ｇ。
出来上がった鶏ムネハムの重さは１６４ｇで脂質は３．２３５ｇ。
３切れ(３８ｇ)の脂質は０．７４９ｇでした。
・中央の鶏ムネハム(フォークで穴は開けずに片栗粉を塗したもの)
皮なし鶏むね肉１００ｇの脂質は１．９ｇ。
片栗粉３g塗したので脂質は０．００３ｇ。
出来上がった鶏ムネハムの重さは９０ｇで脂質は１．９０３ｇ。
３切れ(３０ｇ)の脂質は０．６３４ｇでした。
・右端の鶏ムネハム(何も下処理せず、そのままの鶏むね肉)
皮なし鶏むね肉８５ｇの脂質は１．６１５ｇ。
出来上がった鶏ムネハムの重さは６０gで脂質は１．６１５ｇ。
４枚(２０ｇ)の脂質は０．５３８ｇでした。
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鶏ムネハムを使ってサンドイッチに。(＾＾)
🍀イングリッシュマフィンに挟んでサンドイッチ。
保水効果のある甜菜糖と片栗粉を塗したムネハムを使いました。
レタスと人参は茹でました。
✽脂質✽
パスコイングリッシュマフィン１個・・商品表示より０．９ｇ
甜菜糖と片栗粉を塗したムネハム２枚（３０ｇ）・・０．５９１ｇ
(ムネハムの重さを量るのを忘れてまして。(^o^;)
3枚で38gだったので2枚で３０ｇとして計算しました)
レタス６０ｇ・・０．０６ｇ
人参１０ｇ・・０．０１ｇ
キューピーライト80％カロリーカット小さじ１．５・・商品表示より０．７５ｇ
サンドイッチの脂質は２．３１１ｇで
１/２の脂質は１．１５５ｇでした。