頭と内臓処理したドレス状態の小あじが売られていたので
揚げずに南蛮漬け風にしてみました。
🍀揚げない小あじの南蛮漬け風
お野菜もたっぷり入れました。(＾＾)
奥のタッパの小あじはノンオイルでフライパンで焼き
手前の味は茹でてみました。
焼いた方が香ばしさがあるかな。(＾＾)
はじめに南蛮酢作り。
我が家ではお鍋に好みの大きさに切ったお野菜、
南蛮酢の調味料、お水適量を入れて炊き
野菜に火が通ったら冷ましておく。
私は酸味が苦手なのでお酢は少量で。(^o^;)
ドレス状態の小あじでしたが
食べやすいように三枚におろし片栗粉を塗して調理しました。
✽脂質✽
小あじ皮付き三枚おろし１０切れ(１４０g)・・６.３g
(小あじの成分表が見当たらないので
まあじの脂質１００gあたり４．５gで計算しました。)
片栗粉８g・・０．００８g
・南蛮酢の材料
キャベツ８６ｇ・・０．１７２g
新玉ねぎ１００g・・０．１g
人参３０g・・０．０３g
パプリカ４５g・・０．０９g
シメジ５０g・・０．３g
ピーマン３０g・・０．０６g
調味料（甜菜糖大さじ２、お酢小さじ１、お醤油小さじ１、昆布だし少々）ゼロ
お水５００㏄
出来上がりの脂質は７．０６gで
１/２ずつに分けたので
タッパ１/２(小あじ５切れとお野菜入り南蛮酢１/２)の脂質は３．５３gでした。