鶏つくねシリーズの記録。
はんぺん入り鶏つくね作ってみました。(＾＾)
🍀レンジでミートボール
ミートボールはじめてかも。（＾_＾）
レンジで作ってみました。
今回はつくねの中に鉄分の多いホウレン草も入れてみました。
我が家の鶏つくねのタネ作り
皮なし鶏むね肉は小さめに切ってフードプロセッサーで攪拌しミンチ状に。
玉ねぎはみじん切り(フードプロセッサーでも)。
今回ホウレン草は冷凍のもので解凍し細かく切って
玉ねぎと一緒にシリコンスチーマーに入れて蓋して3分チンしました。
はんぺんは袋の上から手でもみもみして潰しておく。
ボウルに材料全部入れて片栗粉も入れて混ぜてタネを作る。
はんぺんは袋ごと冷凍でき
使用する時は自然解凍すると食感も変わらず頂けます。(＾＾)
出来たつくねタネの１/２をミートボールに使いました。
耐熱容器にお水、甜菜糖、ケチャップ、お醤油、昆布だし少々、片栗粉を入れて混ぜておく。
つくねタネを食べやすい大きさに丸めて入れる。
蓋(orラップ)をしてレンジ６００Wで３分チン。
一度取り出して全体を混ぜてから再度２分チン。
火が通っているのを確認して仕上げました。
(加熱時間はレンジの機種やミートボールの個数によって違ってくると思います)
✽鶏つくねの脂質✽
皮なし鶏むねミンチ３００g・・５．７g
玉ねぎ１００g・・０．１g
冷凍ホウレン草７０g・・０．３５g
一正減塩はんぺん1枚・・商品表示よりゼロ
片栗粉大さじ２・・０．０３g
鶏つくねタネの脂質は６．１８g。
✽ミートボールの脂質✽
鶏つくねタネ１/２使用したので脂質は３．０９g
調味料(甜菜糖大さじ１、ケチャップ大さじ２、お醤油小さじ１、昆布だし少々)ゼロ
片栗粉小さじ１・・０．０３g
お水１００㏄
出来上がりの脂質は３．０９３gで
ミートボール１個あたりの脂質は０．１９３gでした。
私は和風味が好きなので
ケチャップタレに昆布だし、お醤油を入れましたが
コンソメやウスターソースが大丈夫な方は
それを入れてもいいかも。
ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ
🍀シュウマイ
これもレンジで作りました。＾＾
はじめに残りのつくねタネ１/２に
少しオイスターソースと甜菜糖を入れて混ぜ味付けをしました。
そのつくねタネの半分使用。(鶏つくねタネ全体の１/４使用)
つくねタネを好みの大きさに丸め
解凍したミックスベジタブルをむぎゅむぎゅと付け
シリコンスチーマーに入れる。
水で濡らしたキッチンペーパーを被せてお水少々入れて
蓋してレンジでレンジで４分半くらいチンして仕上げました。
✽シュウマイの脂質✽
鶏つくねタネ１/２に
オイスターソース小さじ１/２、甜菜糖小さじ１を入れ混ぜる。
オイスターソースと甜菜糖は脂質ゼロなので
味付けした鶏つくねタネ１/２の脂質は３．０９１g。
シュウマイに使用したのはその半分なので
つくねタネ１/４の脂質は１．５４５g。
ミックスベジタブル９０gの脂質は商品表示より０．８１g
シュウマイ８個の脂質は２．３５５gで
１個あたりの脂質は０．２９４gでした。
ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ
🍀焼き春巻き
オーブンで焼いてみました。＾＾
シュウマイの時に味付けした残りのつくねタネ(つくねタネ全体の1/4)に
茹でて小さめに切った春雨を入れて混ぜ
それを春巻きの皮で包んで
クッキングシートを敷いた天板に並べて
２００℃(予熱あり)オーブン上段で１５分焼きました。(途中で裏返しました)
春巻きの巻き終わりに塗るのり代わりは小麦粉+お水だけれど
今回は米粉+お水を溶いたものを巻き終わりに塗りました。
春巻きの成分表(１袋当たり１０枚入り)
春巻きの皮1枚当たりの脂質は０．１４ｇ。
✽脂質✽
鶏つくねタネ１/４(オイスターソースと甜菜糖味付けしたもの)・・１．５４５g
春雨５g・・商品表示よりゼロ
春巻きの皮４枚・・０．５６g
米粉小さじ１(３ｇ)(同量のお水で溶きました)・・０．０２７gで
その半分を使用したので脂質は０．０１３５g。
春巻き４個の脂質は２．１１８g。
春巻き１個あたりの脂質は０．５２９gで1/2に切ったので脂質は０．２６４ｇでした。