しじみも鉄分を多く含む食材。
白みそ仕立てのお味噌汁で頂きました。(＾＾)
🍀しじみ汁
鉄分の多い小松菜も入れてみました。
貝類は良いお出汁がでますね。(＾＾)
しじみは淡水でとれるので
砂抜きも真水と思っていたのですが
ネットで検索してみると
0.5～1％くらいの薄い塩水につけると
旨みが増すと書かれていたので
お水200㏄にお塩小さじ1/5～1/6で砂抜きしてみました。
砂出ししたしじみは流水にあてながらこすり合わせて洗い
水から炊いてアクをとり火が通ったら白味噌で仕上げました。
✽脂質✽
殻付きしじみの可食部は
殻付きしじみ１００ｇの可食部は２５ｇとあり
今回は殻付きしじみ２００ｇでしたので可食部は５０ｇ。
しじみ１００ｇあたりの脂質は１．４ｇなので脂質は０．７ｇ。
白味噌２２ｇ・・商品表示より０．３９６ｇ
茹でた小松菜５５ｇ・・０．０５５ｇ
出来上がりの脂質は１．１５１gで
お椀の量は全体の1/5くらいでしたので脂質は０．２３gでした。
しじみ、お値段が高めなので
セールの安い時を狙っています。(^▽^;)
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🍀はんぺんとお野菜の炊いたん
家族も好きな早煮昆布も一緒に炊きました。
✽脂質✽
早煮昆布２g・・商品表示より０．０２２g
一正減塩はんぺん１/８枚・・商品表示よりゼロ
キヌサヤ５g・・０．０１g
かぼちゃ煮６０g・・０．０６g
炊いたんの脂質は０．０９２gでした。