子供の日が近いので柏餅を作ってみました。
私はもち米を頂くと胃にもたれるので米粉で挑戦です。(＾＾)
色んな作り方があると思いますが
私なりに色々作ってみました。
🍀米粉で柏餅とお餅
柏餅の葉は茹でた小松菜の葉を使いました。
小松菜の葉も頂いて少しでも鉄分を。（＾_＾）
《材料》
米粉５０ｇ
甜菜糖 小さじ１(お好みで増やしても)
お水１００㏄
こしあん１０ｇずつ４個丸めておく(つぶあんでも(＾＾))
小松菜の葉・・茹でて冷水にとってから
しぼってキッチンペーパーの上に広げて水分を取っておく。
シリコンスチーマー(ｏｒ耐熱ボウル)に
米粉、甜菜糖を入れて
少しずつお水を入れてダマが無いようによく混ぜる。
蓋をしてレンジ600Ｗで１分１０秒チン。
取り出してヘラでよく練ってから
ヘラに少し水を付けると扱いやすかったです。
再度蓋してレンジで５０秒ほどチン。
（３０秒たったくらいで取り出して混ぜ再度続けてチンしてみました）
取り出して混ぜて、水っぽい所が無く火が通っているのを確認したら
片栗粉を塗してヘラで４等分にして
丸めておいた餡子を包んで仕上げました。
柏餅は茹でて水分を取っておいた小松菜の葉で包みました。
✽脂質✽
米粉５０ｇ・・商品表示より０．４５ｇ
甜菜糖小さじ１・・ゼロ
お水１００㏄
こしあん１０ｇ×４個分・・商品表示より０．０８ｇ
茹でた小松菜の葉１枚２ｇ・・０．００２ｇ
お餅４個の脂質は０．５３ｇで１個あたりの脂質は０．１３２ｇ。
柏餅１個あたりの脂質は０．１３４ｇ。
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次はお水１２０㏄で作ったもの(＾＾)
気持ちやわらかめのお餅に仕上がったかな。
ここからは調理時間を変えて
一度に１分４０秒ほどチンして練って作ってみました。
(水っぽい所があれば少しずつチンして火を通す)
《材料》
米粉５０ｇ
甜菜糖小さじ１(お好みで増やしても)
お水１２０㏄
こしあん１０ｇずつ４個丸めておく
小松菜の葉・・茹でて冷水にとりしぼってから
キッチンペーパーの上に広げて水分を取っておく。
✽脂質✽
米粉５０ｇ・・商品表示より０．４５ｇ
甜菜糖小さじ１・・ゼロ
お水１２０㏄
こしあん１０ｇ×４個分・・商品表示より０．０８ｇ
茹でた小松菜の葉１枚１ｇ・・０．００１ｇ
お餅４個の脂質は０．５３ｇで１個あたりの脂質は０．１３２ｇ
柏餅１個あたりの脂質は０．１３３ｇでした。
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🍀米粉で豆大福にも＾＾
作り方は大体同じで
出来た生地に蒸し小豆とうぐいす豆の甘煮を混ぜて丸めました。
✽脂質✽
蒸し小豆大福１個の脂質は０．１５２ｇ
うぐいす豆大福１個の脂質は０．１２７ｇ
蒸し小豆入り柏餅１個の脂質は０．１５３ｇ
うぐいす豆入り柏餅１個の脂質は０．１２８ｇでした。
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🍀米粉でココア餅
ココア味でチョコレートっぽい味に。(＾＾)
洋風っぽくて良い感じでした。
作り方は
はじめに純ココアを入れているだけで大体同じです。
✽脂質✽
米粉５０ｇ・・０．４５ｇ
純ココア小さじ１(２ｇ)・・商品表示より０．４８ｇ
甜菜糖小さじ１・・ゼロ
お水１００㏄
ココア餅４個の脂質１．０１ｇで
１個あたりの脂質は０．２５２ｇでした。
米粉でも、もちもち感がありお餅みたいでした。(＾＾)
いちごを入れるといちご大福に。
加熱時間はレンジの機種によって違ってくると思います。
作り方も最初のお餅みたいに
途中で取り出して練ってから再度チンした方が
むらなく全体に火が通っていいのかなと思いました。
米粉は、もち米ほど粘り気が無いので
胃にも影響なく頂けました。(＾＾)