かぼちゃのニョッキ作りに挑戦。(＾＾)
ソイミート入りトマトソースをかけてみました。
🍀かぼちゃニョッキ・ソイミートトマトソース
色々なレシピがありますが
米粉と片栗粉のニョッキ作りに挑戦。
🍀かぼちゃニョッキ作り
ボウルに米粉、片栗粉、お塩少々、
レンジでチンしてマッシュしたかぼちゃ(皮なし)を入れて混ぜ
生地の固さを見て少しずつお水を入れて捏ねて
耳たぶくらいの固さになるようにする。
(マッシュしたかぼちゃの水分量によって、お水も調節)
生地を１/２ずつに分ける。
打ち粉をして直径３ｃｍくらいの棒状に伸ばし
包丁で5ミリくらいの幅に切りフォークの背で形を付ける。
沸騰したお湯にニョッキを入れて
浮いてきたら1～2分くらい茹でて取り出し
ソイミート入りトマトソースをかけました。
✽かぼちゃのニョッキの脂質✽
・レンジでチンしてマッシュしたかぼちゃ１５０g・・０．３g
・米粉１００g・・０．９g
・片栗粉２０g・・０．０２g
・お塩少々・・ゼロ
・お水６０㏄(生地の具合を見て加減)
かぼちゃニョッキ生地の脂質は１．２２gで
生地の半分の脂質は０．６１g。
ニョッキは２１個(生地１/２)出来たので
１個あたりの脂質は０．０２９g。
かぼちゃニョッキ・ソイミートトマトソースの脂質は
かぼちゃニョッキ１３個(０．３７７g)と
トマトソース４０g(０．０５３６g)なので０．４３gでした。
🍀ソイミート入りトマトソース
茹でてやわらかく戻したソイミートと
フードプロセッサーで細かくした野菜、トマト缶を入れて炊き
コンソメ、めんつゆ、甜菜糖で味付けしました。
✽脂質✽
・マルコメ大豆のお肉１０g・・商品表示より０．３８g
・玉ねぎ２３０g・・０．２３g
・人参１００g・・０．１g
・大根１３０g・・０．１３g
・トマト缶１/２缶・・商品表示よりゼロ
・コンソメ小さじ１/２(２)・・０．０９g
・調味料(甜菜糖大さじ、めんつゆストレート)
出来上がり(６９０g)の脂質は０．９３gで
１００gあたりの脂質は０．１３４gでした。
形はニョッキですが
餡子をかけてお団子風にしてみました。(＾＾)
✽かぼちゃニョッキと餡子の脂質✽
かぼちゃニョッキ４個・・０．１１６g
餡子７g・・商品表示より０．０１４gなので合わせると０．１３gでした。
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残りの半分の生地を使って
今度はシチューに入れてみました。
🍀かぼちゃニョッキ入り豆乳シチュー
ニョッキの作り方は上記と同じ。
この時、かぼちゃニョッキ２３個(生地１/２)出来たので
１個あたりの脂質は０．０２６g。
お鍋にお野菜とお水を入れて炊きコンソメで味付け。
別の容器に米粉を入れて
その中に少しずつ豆乳を入れて米粉を溶き
それをお野菜のお鍋に入れて弱火で混ぜ
とろみを付けて仕上げました。
✽脂質✽
・大根１３０g・・０．１３g
・人参３０g・・０．０３g
・玉ねぎ５０g・・０．０５g
・グリンピース３０g・・０．１５g
・米粉大さじ１(１３g)
・コンソメ小さじ1/2・・０．１１７g
・マルサンカロリー４５％オフ豆乳１００㏄・・商品表示より２．１g
・お水２００～３００㏄
・かぼちゃニョッキ１３個・・０．３３８g
出来上がりの脂質は３gで
お皿の量は全体の1/4くらいなので脂質は０．７５１gでした。
この時は餡子と
人参、りんご、ミカンの甘煮と一緒に。(＾＾)
✽人参、りんご、みかんの甘煮脂質✽
・人参７０g・・０．０７g
・皮つきりんご８８g・・０．２６４g
・みかん１００g・・０．１g
・甜菜糖大さじ１・・ゼロ
出来上がり(１６０g)の脂質は０．４３４gで
１００gあたりの脂質は０．２７１g。
かぼちゃニョッキ４個・・０．１g
人参りんごミカンの甘煮２０g・・０．０５４g
粒あん８g・・商品表示より０．０１６g
お皿の量の脂質は０．１７４gでした。
米粉を使ったかぼちゃニョッキ。
程よいもちもち感なので私的には好きです。(＾＾)