すりおろしたジャガイモでとろみを付けた
豆乳ホワイトソースを使って
お麩入り豆乳グラタン作ってみました。(＾＾)
🍀お麩入り豆乳グラタン
豆乳グラタンで使う豆乳ホワイトソース作り。
🍀豆乳ホワイトソース
《材料》
すりおろした玉ねぎ１３０ｇ
お水２１０㏄
すりおろしたジャガイモ９０ｇ
マルサンカロリー４５％オフ豆乳１００㏄
顆粒コンソメ小さじ1/2
色んな作り方があると思いますが
我が家なりの作り方で。
私はオイルに弱いのでノンオイル。
豆乳だけだと濃く感じるので
豆乳＋お水＋玉ねぎを入れています。
いつもは材料全部混ぜて作ってましたが
今回ちょっと変えてみました。
ジャガイモは皮を剥いてアク抜きのため水にさらしておく。
フライパンにお水１００㏄と
すりおろした玉ねぎを入れて蓋して火を通したあと
豆乳と残りのお水とすりおろしたジャガイモを入れて
焦げ付かないように弱火でかき混ぜながら火を通し
とろみがついてきたらコンソメやお塩で味付けしました。
🍀グラタン作り
お麩は水につけてやわらかくしておく。
里芋(小さいサイズの里芋使用)は皮付きのまま茹でて火を通し皮を剥く。
お鍋にお野菜とお水300㏄入れて炊き
お野菜に火が通ったら水で戻して水けを絞ったお麩、
火を通しておいた里芋、
豆乳ホワイトソースを入れて
少し火を通しながら（好みでコンソメやお塩で味を整え）ソースをからめる。
野菜ミックス麩を入れたのでちょっとカラフル。(＾＾)
お皿に入れて(4皿分出来ました)
パン粉の替わりに
フードプロセッサーで粉末状にしたお麩をふりかけて
トースター1000Ｗ（予熱して）で焼いたら出来上がり。
私の分を取り分けた後
家族のにはもう少しコンソメを入れました。
✽豆乳ホワイトソースの脂質✽
・すりおろした玉ねぎ１３０ｇ・・０．１３ｇ
・すりおろしたジャガイモ９０g・・０．０９ｇ
・マルサンカロリー４５％オフ豆乳１００㏄・・商品表示より２．１ｇ
・顆粒コンソメ小さじ1/2(１ｇ)・・商品表示より０．０４５ｇ
豆乳ホワイトソースの脂質は２．４１ｇ(出来上がり３５０ｇ)でした。
✽お麩入りグラタンの脂質✽
・玉ねぎ１００ｇ・・０．１ｇ
・金時人参１５ｇ・・０．０１５ｇ
・シメジ４０ｇ・・０．２４ｇ
・ブロッコリー６０ｇ・・０．３ｇ
・茹でた里芋１００ｇ・・０．１ｇ
・野菜ミックス麩１０ｇ・・商品表示より０．２５ｇ
・フードプロセッサーで粉末状にしたお麩１ｇあたり
商品表示より０．０１２８ｇ
お麩入りグラタンに入れるお野菜の脂質１．００５ｇと
豆乳ホワイトソースの脂質２．４１ｇを合わせると３．４１５ｇ。
４皿出来たので１皿あたりの脂質は０．８５３ｇで
パン粉の替わりの粉末状のお麩1皿あたり１ｇ使用したので
お麩入り豆乳グラタン１皿あたりの脂質は０．８６６ｇでした。
お麩がとろっとしてて
里芋も豆乳と合うので私好みでした。(＾＾)
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別の日に作ったものですがもう一つ
🍀お麩入り豆乳グラタン
🍀豆乳ホワイトソース作り
《材料》
すりおろした玉ねぎ１３０ｇ
お水200㏄
すりおろしたジャガイモ８０ｇ
マルサンカロリー４５％オフ豆乳１００㏄
顆粒コンソメ小さじ1/2
🍀グラタン作り
お麩は水につけてやわらかくしておく。
ブロッコリーは茹でておく。
お鍋にお野菜と水を入れて火を通した後
水で戻して水けを絞ったお麩と豆乳ホワイトソース、
茹でたブロッコリーを入れて
少し火を通しながら（好みでコンソメやお塩で味を整え）ソースをからめる。
私の分を取り分けた後
家族のにはもう少しコンソメ、お塩を入れました。
お皿に入れて(この時は3皿分出来ました)
パン粉の替わりに
フードプロセッサーで粉末状にしたお麩をふりかけて
トースター1000Ｗ（予熱して）で焼いたら出来上がり。
✽豆乳ホワイトソースの脂質✽
・すりおろした玉ねぎ１３０ｇ・・０．１３ｇ
・すりおろしたジャガイモ８０ｇ・・０．０８ｇ
・マルサンカロリー４５％オフ豆乳１００㏄・・商品表示より２．１ｇ
・顆粒コンソメ小さじ1/2(１ｇ)・・商品表示より０．０４５ｇ
豆乳ホワイトソースの脂質は２．３５５ｇ(出来上がり３３０ｇ)で
１００ｇあたりの脂質は０．７１３gでした。
✽お麩入り豆乳グラタンの脂質✽
・上記で作った豆乳ホワイトソース２８０g・・１．９６６g
・お麩６g・・商品表示より０．０７２ｇ
・粉末状にしたお麩１g・・商品表示より０．０１２g
・ブロッコリー６０g・・０．３g
・玉ねぎ５０g・・０．０５g
・シメジ３０g・・０．１８g
出来上がりの脂質は２．５９８gで
３皿出来たので１皿あたりの脂質は０．８６６g。
１皿につきフードプロセッサーで粉末状にしたお麩を
１gずつ使用したので脂質は０．０１２g。
合わせるとお麩入り豆乳グラタン１皿の脂質は０．８７８gでした。
お麩が豆乳ホワイトソースの味をすっていて
とろっとしてていい感じでした。(＾＾)
私的にはお野菜の味や豆乳ホワイトソースの味があるので
少しのコンソメの味付けて十分美味しかったです。
おまけ。
少し取り分けておいた豆乳ホワイトソース４０ｇは
かぼちゃ・豆乳入り炊き込みピラフの上にのせてドリア風にしました。(＾＾)
✽脂質✽
ドリア風の脂質は１．０６ｇでした。